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domenica 30 ottobre 2011

Insalata di pesce con patate


Molto facile e gradita anche a chi non ama particolarmente il pesce. Di solito la presento come piatto unico, ma può essere anche un ottimo antipasto.

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di anelli di totano
500 gr di gamberetti surgelati
600 gr di patate
majonese q.b.
sale q.b.
il succo di un limone

Procedimento:
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti non troppo grossi poi cuocerle al vapore (per chi ha il Bimby: cuocere nel cestello per 20' - Varoma - vel.2).
A parte portare ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata ed acidulata con il succo di limone. Lavare bene il pesce quindi cuocere gli anelli di totano per 15 minuti nell'acqua bollente; trascorso questo tempo unire anche i gamberetti e fare cuocere per 3 minuti.
Quando tutte le cotture sono ultimate, salare le patate, unire il pesce e condire con maionese a piacere oppure con olio ed una spruzzatina di prezzemolo. Buon appetito!!!

sabato 29 ottobre 2011

Cornettini ai wurstel

Di facile esecuzione, fanno l'effetto delle ciliegie: uno tira l'altro!

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia rotondo
1 pacchettino di wurstel (di quelli che di solito ne contengono 4)

Procedimento:
suddividere il disco di pasta sfoglia in 12 spicchi e tagliare i wurtsel in  tre parti ciascuno.
Posizionare ogni wurstel alla base di ogni spicchio di pasta sfoglia e arrotolare formando dei piccoli cornetti.
Posizionare sulla leccarda ricoperta di carta-forno poi cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15-20 minuti (a seconda del forno) fino a che assumono un bel colore dorato.

Girelle allo speck


Facili, facili, facili!

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
100 gr. di speck

Procedimento:
ricoprire la pasta sfoglia con lo speck, arrotolare e tagliare delle girelle.
Posizionarle sulla leccarda ricoperta di carta-forno quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, fino a quando le girelle assumono un bel colore dorato.

domenica 23 ottobre 2011

Capesante gratinate


Antipasto veloce, ma di sicuro effetto.

Ingredienti:
6 capesante
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
aglio e prezzemolo tritati
sale
olio d'oliva
vino bianco
6 conchiglie

Procedimento:
Tagliare le capesante e cuocerle una decina di minuti con un pizzico di prezzemolo e aglio tritati, un goccio di olio di oliva, mezzo cucchiaio di vino bianco per ammorbidire il tutto, ed un pizzico di sale. Riempire le conchiglie col composto, spolverare con un poco di pangrattato e parmigiano grattugiato poi infornare a 200° e lasciare gratinare.

sabato 22 ottobre 2011

Polenta al forno


Con l'arrivo dei primi freddi mi é venuta voglia di una bella polenta al forno, quella che faceva la mia mamma quando ero bambina e che mi piaceva tanto. Ora sono cresciuta, ma mi piace ancora tanto!

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polenta pronta
350 gr. di salsiccia
1 cipollina
olio d'oliva q.b.
passata di pomodoro q.b.
2 mozzarelle
parmigiano reggiano q.b.



Procedimento:
tagliare a fette la polenta. 
Preparare il ragù di salsiccia: tagliare finemente la cipollina, farla rosolare con un poco di olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere il sugo per almeno 30 minuti.(Io non uso volutamente sale in quanto é sufficientemente saporita la salsiccia).
Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella poi, quando il ragù è pronto, stenderne un poco nel fondo di una pirofila e procedere con un primo strato utilizzando la metà della polenta, coprire con metà ragù, aggiungere metà cubetti di mozzarella e un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano. 











Fare il secondo strato di polenta coprendola con il rimante ragù, con l'altra metà della mozzarella e un'altra spolverata di parmigiano reggiano. 
Cuocere in forno caldo a 180° fino a che si formi una leggera crosticina. Fare riposare un quarto d'ora prima di servire.

domenica 16 ottobre 2011

Cuori di carciofo in fricassea


Cercando sul Ricettario di Bianca un contorno nuovo, ho scoperto questa ricetta della carissima Maryann/Mareblucobalto.  Facili da preparare, delicati e molto apprezzati.

Ingredienti:
500 g di cuori di carciofi
50 g di burro
2 cucchiai d'olio
1 manciata di prezzemolo
1 testa d'aglio
2 tuorli d'uovo
100 g di parmigiano grattugiato
mezzo limone
sale q.b.

Procedimento:
Tagliare i cuori di carciofi a metà; metterli in casseruola con burro, prezzemolo, aglio tritato, olio e sale e lasciarli cuocere per circa 20 minuti (finché non saranno divenuti teneri).
A cottura avvenuta unire ai carciofi nel tegame i due tuorli d'uovo sbattuti assieme al parmigiano grattugiato e il succo di mezzo limone diluito con un cucchiaio d'acqua, rimestando col mestolo e facendo attenzione a tenere una fiamma moderata.

Pizza sfogliata

Cosa fare se i figli chiedono una pizza e non si ha voglia di uscire? Una semplicissima pizza sfogliata! L'importante è tenere sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia pronta...

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia pronta
una mozzarella,
cubetti di prosciutto cotto, o speck, o wurstel...(a seconda dei vostri gusti).

Procedimento
stendere il disco di pasta sfoglia in una pirofila ricoperta di carta-forno; distribuire la mozzarella ed i cubetti di salume che avete scelto di usare; cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (controllare comunque la cottura regolandosi in base al proprio forno).

domenica 9 ottobre 2011

Tiramisù


Ho imparato a fare questo dolce in viaggio di nozze. Alessandro lo mangiava entusiasta tutti i giorni; chiesi allora alla padrona dell'albergo dove alloggiavamo, se potevo conoscerne la ricetta; lei fu così gentile che me lo insegnò. E' senza ombra di dubbio il dolce preferito di mio marito e di mia figlia.

Ingredienti per 6 persone:
(pirofila Pirex da plum cake)
250 gr di mascarpone
125 gr di zucchero
3 uova
3 tazzine di caffè lungo
4 pacchetti di Pavesini
Cacao
  
Procedimento:
lavorare i tuorli con lo zucchero ed il mascarpone.
Unire le chiare montate a neve.
Fare degli strati con i Pavesini imbevuti nel caffè, crema e cacao fino ad esaurimento degli ingredienti.

Biscotti cioccolatosi

Ho copiato questa ricetta da Il ricettario di Bianca, precisamente in questa pagina

Come dice Elisa69 (la bravissima autrice della ricetta) sono biscotti semplici e veloci da preparare, morbidi e assai...cioccolatosi! Io aggiungo: ECCEZIONALI!!!


Ingredienti per 24 pezzi:
50 g di burro
100 g di cioccolato fondente
1 uovo
1 cucchiaio di cacao
100 g di zucchero di canna
100 g di farina
3/4 di cucchiaino di lievito per dolci
50-60 g di zucchero a velo

Procedimento:
sciogliere 50 g di cioccolato e il burro in un pentolino a fiamma bassissima o al microonde o a bagnomaria.
In una ciotola sbattere l'uovo e lo zucchero usando le fruste elettriche finchè risulti denso.
Aggiungere il cioccolato e burro sciolti e mescolare bene.
A questo punto unire farina, lievito e cacao precedentemente setacciati e mescolare bene.
Infine tagliare i rimanenti 50 g di cioccolato a pezzetti molto piccoli e unirli all'impasto. Mescolare bene, coprire la ciotola con pellicola e metterla in frigorifero per circa un paio d'ore.
Accendere il forno a 180°C.
Formare circa 24 palline con l'impasto, rigirarle nello zucchero a velo e appoggiarle, ben distanziate, sulla teglia foderata con carta da forno.
Cuocere circa 12 minuti.


Nota: 
Ricetta vegetariana
Fonte: rivista "Super food ideas"

mercoledì 5 ottobre 2011

Calzone Sfogliato


Oggi compie gli anni Simona, mia figlia minore.
All'ultimo momento mi ha chiesto se a cena le facevo un antipasto. Non ero preparata a questa richiesta, ma per fortuna ho sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia pronta così ho improvvisato questo semplicissimo calzone che però ha riscosso molto successo.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
100 gr. di robiola
80 gr. di speck

Procedimento:
spalmare la robiola su metà della pasta sfoglia, ricoprire con lo speck ed infine ripiegare a metà la pasta dando la classica forma del calzone. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti. (controllare la cottura in base al proprio forno).

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