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martedì 29 novembre 2011

Camilla


Ingredienti:
1 carota grande o 2 piccole
Mandorle g 100
Zucchero g 200
Uova 2
Olio di semi g 100
Latte g 100
Farina g 300
1 bustina di lievito

Procedimento
Nel boccale versare lo zucchero per 5sec. vel. Turbo poi aggiungere le carote e le mandorle per 20sec. vel.7.
Una volta tritati questi ingredienti aggiungere le uova, l'olio, il latte e la farina per 30sec. vel.6. Infine mentre le lame sono in funzione, aggiungere la bustina di lievito.
Nel frattempo preparare lo stampo e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (già caldo) per 30 min.

domenica 27 novembre 2011

Baci simili ai baci di dama


Biscottini semplici, semplici (e senza uova) della mia amica Grazia/Chiadar. Sono simili ai baci di dama e si possono trovare anche qui

Ingredienti:
100 g di burro lasciato per almeno 1 ora a temperatura ambiente
100 g di farina
100 g di zucchero
100 g di mandorle tritate finissime oppure 80 g di mandorle e 20 g di nocciole sempre tritate finissime
1 busta di vanillina
poca nutella

Procedimento:
impastare bene tutti gli ingredienti (tranne la nutella) sino ad ottenere una pasta solida ma morbida.
Da questo impasto ricavare tante palline grandi poco più di una biglia e metterle in forno caldo a 140 gradi per circa mezz'ora.
Lasciarle raffreddare e unirle a 2 a 2 con la nutella al centro.

domenica 13 novembre 2011

Peperoni al gratin

Di facile esecuzione e, tutto sommato, anche abbastanza veloci.

Ingredienti:
2 o 3 peperoni rossi (dipende dalla grandezza)
2 o 3 peperoni gialli (dipende dalla grandezza)
pane grattugiato
prezzemolo, aglio, olio e.v.o., sale  q.b.

Procedimento:
lavare accuratamente i peperoni poi tagliarli a metà e levare i semini interni.
Cuocerli per 3 minuti in acqua bollente e salata.
Scolarli bene, tagliarli ulteriormente  metà verticalmente (in modo da ottenere 4 falde  per ogni peperone) e adagiarli in una pirofila ricoperta di carta forno.
Salarli leggermente e passare un velo d'olio.
A questo punto preparare il ripieno con pane grattugiato (1 cucchiaio raso per ogni falda di peperone), un piccolo trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e un filo d'olio.
Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 175°, per circa 30 minuti o fino a quando si sia creata una crosticina nel bordo dei peperoni. 
Si mantengono in frigorifero per 3-4 giorni


Torta salata con ricotta e mozzarella


Una torta salata nata per caso, per finire un po' di avanzi e alimenti vicino alla scadenza. Risultato? Una  gradita sorpresa! Buonaaaa...........

Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia
100 g di ricotta
1 mozzarella tagliata a dadini
2 uova intere, sbattute
60 g di speck tagliato a cubetti
1 cucchiaio di parmigiano reggiano q.b.
1 cucchaio di passata di pomororo
sale, pepe, noce moscata e origano q.b.

Procedimento:
posizionare la pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta forno e versarvi sopra il pomodoro mescolato ad un po' di origano ed un pizzico di sale.
Preparare il ripieno della torta lavorando insieme ricotta, mozzarella, uova parmigiano reggiano, sale, pepe e noce moscata.Versare il composto così ottenuto sulla pasta sfoglia, spargere il più uniformemente possibile i cubetti di speck e ribaltare i bordi di pasta verso l'interno, in modo da formare un bordo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti o fino a che la torta abbia assunto un bel colore dorato.

sabato 5 novembre 2011

Sardine marinate


Ho preso questa ricetta dal libro "La Cucina del cuore" che raccoglie ricette dedicate a tutte le persone che hanno problemi di diabete ed ipertensione. Sono molto appetitose.

Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di sardine fresche
2 spicchi d'aglio
4-5 limoni
1 mazzetto di prezzemolo
pepe nero macinato al momento
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
  1. pulire bene le sardine, lavarle sotto l'acqua corrente togliendo la testa e la lisca centrale. Aprirle a libretto e disporle in un piatto. Coprirle con il succo di 2 limoni e lasciarle riposare per qualche ora in frigorifero.
  2. Buttare via il succo di limone e versarvi quello di altri 2 limoni freschi. Mettere in frigorifero
  3. Il giorno dopo togliere le sardine dalla marinata e sistemarle su un piatto da portata.
  4. Condirle con l'olio extravergine di oliva, il pepe macinato al momento, l'aglio tagliato a fettine sottili, il prezzemolo tritato e a piacere alcune fettine di limone. 


Si possono servire come aperitivo. Allo stesso modo é possibile preparare le acciughe.

martedì 1 novembre 2011

Torta con le mele


Una torta di mele facile facile, ma anche un po' diversa.

Ingredienti:
300 gr. di farina
200 gr. di zucchero
100 gr di olio di semi (ottimo quello di riso che non lascia alcun retrogusto)
3 uova
1 vasetto di yogurt al limone
2 mele golden
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Mettere in una terrina farina, zucchero, uova, olio, yogurt e lievito.
Mescolare in modo omogeneo e versare in una tortiera a cerniera, unta ed infarinata. A questo punto pelare le mele e tagliarle a fettine sottili da spargere sopra l'impasto. Cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 40 minuti o fino a termine cottura. (fare la nota prova stecchino per controllare la cottura).
A termine cottura, sfornare e lasciare riposare almeno 10 minuti  prima di togliere dalla tortiera; infine spolverare di zucchero a velo.

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