Ricetta già bella a vedersi, della mia amica Susy. La si può trovare anche qui.
Ingredienti:
400 g di maccheroni grossi
60 g di burro
100 g prosciutto cotto tritato
250 ml di panna
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
2 tuorli
50 g di pecorino dolce o grana
sale
pepe
Procedimento:
preparare il sugo facendo fondere in una padella 40 g burro, unire prosciutto tritato e farlo rosolare per qualche minuto.
Intanto mettere lo zafferano in una terrina unire la panna stemperarlo fino ad ottenere una crema gialla che verserete nel soffritto di prosciutto. Mescolando bene, lasciate leggermente addensare la salsa e insaporitela con sale e pepe.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella della salsa, mescolandolo velocemente per ben mantecarla.
Quindi togliete la padella dal fuoco e unite i tuorli e il prezzemolo tritato. Mescolate con delicatezza e poi unite il formaggio grattugiato, il burro fresco rimasto e mescolate di nuovo prima di servire.
GRAZIE SUSY!!!