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lunedì 28 maggio 2012

Plumcake alla nutella

Ricetta di Melablu, trovata nel Ricettario di bianca e molto apprezzata da grandi e piccini!



Ingredienti:
250 g di farina
250 g di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
120 g di olio di semi
3 uova
scorza di 1/2 arancia
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito

Procedimento:
nel boccale mettere lo zucchero e la buccia di arancia e lavorare a turbo per 1 minuto.
Aggiungere le uova, lo yogurt e lavorare a vel.4 per 1 minuto, aggiungere olio e farina: vel.4 30 secondi.
Aggiungere la nutella ed il lievito 30 sec.vel.4.
Versare il composto in 2 stampi da plumcake piccoli o uno grande, o come me nello stampo della ciambella, quindi cuocere in forno caldo a 170° per 45 minuti.

domenica 27 maggio 2012

Tortini carote - spinaci - zucchine

Mangiati per la prima volta una domenica a pranzo da mia suocera, sono piaciuti a tutti (tranne a mia figlia che non ama alcun tipo di verdura...) così ho subito provato a riprodurli. Siccome non avevo abbastanza spinaci, ho raggiunto il peso indicato con delle zucchine e devo dire che é stata un'accoppiata ben riuscita.


Ingredienti per 8 tortini:
500 gr. di carote,
500 gr. di spinaci (io ho usato 300 gr. di spinaci e 200 gr. di zucchine)
250 gr di besciamella soda,
2 uova
50 gr. di burro
parmigiano reggiano q.b.
8 vaschette rotonde, monodose di alluminio
olio per ungere le vaschette

Procedimento:
lessare le verdure separatamente poi tritarle col mixer; mescolare insieme le verdure verdi poi procedere separatamente con i due composti nel seguente modo:
  1. tirare le carote con metà burro, spinaci-zucchine con l'altra metà; 
  2. aggiungere  ad ogni composto il parmigiano reggiano, metà dose di besciamella ed un uovo intero;
  3. mescolare accuratamente quindi riempire le singole vaschette, precedentemente unte con l'olio, versando prima le carote poi le verdure verdi per creare due strati. 
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che si sia formata una leggera crosticina.
Lasciare raffreddare i tortini prima di capovolgerli. 


Fragole al limoncello



Semplicissime, ma gustose

Ingredienti per 4 persone:
1 cestino grande di fragole,
3 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di limoncello,

Procedimento:
pulire e lavare le fragole, tagliarle a pezzettini, condirle con lo zucchero ed il limoncello.
Mescolare accuratamente fino a che lo zucchero si sia sciolto, poi tenere in frigorifero fino al momento di servirle.



domenica 6 maggio 2012

Frittatine di fiori di zucca
















Ingredienti:

6 fiori grandi (oppure 8 piccoli)
2 uova
parmigiano reggiano (1 cucchiaio per ogni uovo utilizzato)
1 cucchiaio di farina
Sale e noce moscata q.b.

Procedimento:
Pulire e lavare i fiori.
Fare la pastella con tutti gli ingredienti.
Immergere i fiori spezzettati con le mani e lasciarli a bagno, fermi, per mezz’ora.
Ungere una padella antiaderente con un filo d’olio sparso con un foglio di carta assorbente.
Versare delle cucchiaiate di impasto e cuocere queste “frittatine” fino a renderle dorate.

martedì 1 maggio 2012

Filetto di pesce persico al cartoccio

Questa sera, per cena, ho preparato una ricetta presa dall'archivio del Ricettario di Bianca.
Si tratta del Filetto di pesce persico al cartoccio di    pippi66.
Delicato, gustoso, in una parola: ottimo!
















Ingredienti:

4 filetti di pesce persico (io ne ho usato uno grande che bastava per 4 persone)
4 patate medie
4 pomodori ben maturi (io ho usato passata di pomodoro)
olive taggiasche a piacere
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
timo
maggiorana

Procedimento per ogni cartoccio:
prendere un pezzo di carta stagnola sufficientemente grande da riuscire a chiuderlo per fare il cartoccio; tagliare la patata a fettine sottili e distribuirle sopra la carta stagnola, adagiarvi sopra il filetto di persico, tagliare il pomodoro a pezzetti e distribuirlo sopra il pesce, insieme alle olive.
Mettere sopra il tutto un po' di timo e di maggiorana, salare, irrorare con un po' di olio d'oliva e bagnare il tutto con un po' di vino bianco secco.
Chiudere il cartoccio ed infornare a 200°C per mezz'ora circa, a seconda delle dimensioni del filetto di pesce.

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