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lunedì 23 luglio 2012

Bocconcini di vitello all’aceto balsamico con piselli
















Molto apprezzati da chi ama fare la scarpetta!


Ingredienti:
500 g di bocconcini di vitello
1 barattolo di piselli
sale aromatizzato q.b.
farina q.b.
10 cl di aceto balsamico
2 mestoli di brodo
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
salare ed infarinare i bocconcini di vitello.
Farli rosolare in un tegame con l’olio quindi sfumare con l’aceto balsamico.
Quando è evaporato aggiungere il brodo (meglio se di carne, ma va bene anche di dado) e fare cuocere a fuoco moderato, con il tegame coperto, per una mezz’ora circa. A questo punto aggiungere i piselli, accuratamente sciacquati, poi terminare la cottura a fuoco vivace e con il tegame scoperto per restringere il sughetto.

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