Pagine

sabato 19 gennaio 2013

Arrosto di vitello farcito con uovo e mortadella


Questo arrosto é nato per caso, per consumare della mortadella che mi avevano regalato e che non riuscivo a finire. Devo dire che come esperimento é riuscito e in famiglia é piaciuto a tutti.

















Ingredienti:
una fetta di vitello di circa 600 gr
100 gr di mortadella a dadini
1 uovo
Un rametto di rosmarino
Sale aromatizzato per l’arrosto q.b.
Sale e noce moscata  per l’uovo strapazzato q.b.
½ bicchiere di vino bianco,
1 bicchiere di latte,
2 mestoli di brodo
Olio e.v.o.

Procedimento:
battere una la fetta di vitello e salare con il sale odoroso. 













A parte sbattere un uovo con una presa di sale e noce moscata e strapazzarlo in una padella antiaderente, unta con un filo d’olio, poi farlo raffreddare.
Farcire la carne con uovo e mortadella, arrotolare, legare e salare con sale profumato anche la parte esterna. 




Aromatizzare con un rametto di rosmarino poi rosolare in pentola a pressione con olio e.v.o. 













Sfumare col vino bianco poi aggiungere latte e brodo e sigillare. Contare 15 minuti dal fischio della pentola, spegnere, girare l’arrosto dall’altro lato e richiudere. Procedere nello stesso modo di cottura per altri 15 minuti. Scoprire definitivamente la pentola e asciugare il sughetto a fuoco vivace. 
Tagliare freddo, meglio se il giorno successivo.

Nessun commento:

Posta un commento