Ragù di carne alla bolognese

Ingredienti:
350 gr. di macinato scelto
150 gr. di pancetta macinata
sedano, carota e cipolla 
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di latte 
passata di pomodoro
olio e.v.o., sale, pepe q.b.

Procedimento:
fare appassire la cipolla nell'olio quindi fare rosolare insieme a sedano e carota poi unire la carne e la pancetta. Fare rosolare e sfumare col vino poi, quando sia evaporato, aggiungere latte e passata di pomodoro.
Cuocere a fuoco lento per 3 ore, invasare e pastorizzare per 20'.
Conservare in luogo asciutto.