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sabato 22 febbraio 2014

Sfrappole


W il Carnevale!!! ... ma anche "W le sfrappole!!!"

Ingredienti dose per 6 persone:
3 uova
½ guscio di cognac
350/400 gr di farina
1 cucchiaio di olio di semi (io uso quello di riso che non lascia alcun retrogusto)
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 kg di strutto (per la frittura)
zucchero vanigliato


Procedimento:
fare un impasto con tutti gli ingredienti (per chi ha il Bimby: 2min. - modalità Spiga)











Tirare la sfoglia il più sottile possibile poi tagliare dei rettangoli con la rotella
dentata.
























Friggere in abbondante strutto bollente, sgocciolare sulla carta assorbente e spolverare con lo zucchero vanigliato.












N.B.
Considerare che un guscio di cognac vale quanto un uovo, per cui regolarsi con la farina.



domenica 9 febbraio 2014

Pastine di meringa alla fragola




Prendendo spunto dalla rivista "Dolci delizie", apportando qualche modifica, ho ottenuto queste pastine davvero deliziose e anche semplici da confezionare. Molto gradevole il gusto della meringa alla fragola!

Ingredienti per 15-18 cestini:
2 albumi grandi
1 pizzico di lievito chimico per dolci
100 gr. di zucchero semolato
3 fragole grandi o 5 piccole
1/4 di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
fragole per decorare

Procedimento:
montare gli albumi con il lievito, unire lo zucchero e continuare a montare finché sarà tutto bene incorporato.
Schiacciare le fragole e ridurle in una purea da aggiungere delicatamente alla meringa, senza lavorarla troppo.
Riempire una tasca da pasticciere e spremere il composto sulla leccarda del forno, opportunamente ricoperta con carta da forno; inizialmente creare dei cerchi poi formare un anello sul perimetro di ogni cerchio-base in moda da creare una cestina. Cuocere nel forno preriscaldato a 100° per un'ora o fino a che risultino ben asciutte; quindi fare raffreddare nel forno spento.


Montare la panna con lo zucchero a velo e riempire le meringhe solo quando siano ben fredde. Infine farcire con una fragola.

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