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martedì 25 novembre 2014

Peperonata




















Ingredienti:
peperoni
cipolla
olio e sale
passata di pomodoro

Procedimento:
tagliare i peperoni a pezzetti e la cipolla sottile; fare rosolare un po’ la cipolla nell'olio e infine aggiungere i peperoni. Continuare la cottura a fuoco lento quindi, a cottura quasi ultimata unire il sugo di pomodoro e fare bollire finché l’olio venga in superficie.

Versione per il Bimby:
versare l'olio nel boccale poi aggiungere tutti gli ingredienti tranne la passata di pomodoro.
Cuocere 20 minuti Vel. 1 - Antiorario.
Aggiungere il pomodoro e cuocere altri 20 minuti Vel. 1 - Antiorario o finché sia ben asciutta.
A piacere frullare qualche secondo vel. TURBO per ottenere una salsa con cui è possibile anche condire la pasta.

domenica 16 novembre 2014

Passatelli in brodo


Si tratta di un piatto semplicissimo, ma molto gustoso; è tipico dell'Emilia Romagna.
Un tempo si preparavano esclusivamente in brodo, ma già da tempo si usa servirli anche asciutti, magari conditi con un buon ragù. Io preferisco comunque la tradizionale ricetta in brodo.


Ingredienti per persona:
mezzo uovo
30 gr. di pane grattugiato
30 gr. di parmigiano reggiano
sale
pepe
noce moscata
brodo di carne

Procedimento:
in una ciotola versare il pane grattugiato; mettere al centro uovo, parmigiano reggiano, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un impasto sodo, ma non troppo. Fare riposare in frigorifero per un'oretta. Passare a pezzi nello schiacciapatate e gettare i passatelli ricavati direttamente nel brodo bollente. Cuocere per 3-5 minuti al massimo.
Servire immediatamente.



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