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lunedì 29 febbraio 2016

Pizzette di patata




Ingredienti per 20 pizzette:
5 patate,
1 mozzarella tagliata a cubetti,
1 tazza di passata di pomodoro
origano q.b.
olio e.v.o,
sale e pepe q.b

Procedimento:
sbucciate le patate e cuocetele nel modo che preferite (a vapore, o lessate in acqua bollente, o nel microonde); attenzione però perché dovranno rimanere sode.
Lasciate raffreddare poi rivestite una teglia con carta forno. Tagliatele a fette non troppo sottili (circa 4 per ogni patata) conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine.
Farcitele con il pomodoro mescolato a sale, pepe e organo; distribuire i cubetti di mozzarella poi infornate a 200° in forno ventilato, per 5/6 minuti, giusto il tempo di fare sciogliere il formaggio.
Servitele immediatamente e buon appetito!! Sono buonissime!
Ovviamente si può variare la farcitura a proprio piacimento.




domenica 7 febbraio 2016

Melanzane alla parmigiana


Ingredienti:
3 melanzane globose
2 cipolline
2 mozzarelle
passata di pomodoro q.b.
foglie di basilico a piacere
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio e.v.o.

Procedimento:
Lavate bene le melanzane e tagliatele in strisce alte 1 cm. In uno scolapasta adagiate un primo strato di melanzane e copritelo di sale grosso. Continuate in questo modo fino all’esaurimento di tutte le melanzane. Lasciatele scolare per un’ora.
Nel frattempo, preparate una salsa di pomodori. Soffriggete leggermente le cipolle in una padella con dell’olio di oliva, aggiungete il pomodoro scacciato e le foglie di basilico. Aggiungete il sale e il pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. La salsa deve essere piuttosto liquida.
Sciacquate bene le melanzane e asciugatele. Friggetele nell’olio d’oliva e fatele scolare sulla carta da cucina. Affettate la mozzarella e mettetela da parte. Sul fondo di una teglia mettete qualche cucchiaio di salsa e iniziate a fare gli strati di melanzane, pomodoro e mozzarella. Cospargete lo strato con una generosa dose di parmigiano grattugiato. Continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti.















Mettete la teglia in forno a 160°C. per 30 minuti. Per grigliare il primo strato accendete la griglia per 5 minuti.


mercoledì 3 febbraio 2016

Lasagne al pesto genovese e gamberetti


Ingredienti per 8 persone:

sfoglia per lasagne (preparata impastando 2 uova con 200 gr. di farina o, in alternativa 250 gr. di sfoglia pronta);
Besciamella (preparata con 1 lt. di latte, 50 gr. di farina, 50 gr. di burro, un cucchiaino scarso di sale grosso e un pizzico di noce moscata);
1 vasetto da 180 gr. di pesto genovese;
800 gr di gamberetti surgelati;
1 cipollina;
parmigiano reggiano q.b.;
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.

Preparare le classiche sfoglie per lasagne formando dei rettangoli che scotterete in acqua bollente e salata.
Preparare a besciamella .
Cuocere i gamberetti ancora surgelati per 1 minuto in acqua bollente e salata; nel frattempo fare soffriggere una cipollina in poco olio e.v.o. poi aggiungere i gamberetti bolliti e farli rosolare qualche minuto.
Mescolare il pesto alla besciamella poi cominciare a confezionare le lasagne procedendo a strati alternati di sfoglia, besciamella, gamberetti e una spolverata di parmigiano reggiano.
















Continuare in questa maniera fino ad esaurimento degli ingredienti tenendo come ultimo strato besciamella, gamberetti e parmigiano.
Cuocere in forno a 180°, a teglia coperta, per 30' poi scoprire e cuocere ulteriori 15' a 200°.


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