Salame di prosciutto cotto

Ingredienti:
400 gr. di prosciutto cotto
4 uova
50 gr. di parmigiano reggiano
50 gr. di pane grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.

Procedimento:
frullare nel mixer tutti gli ingredienti insieme.
Dare al composto la forma di un rotolo, avvolgerlo in un tovagliolo o in un foglio di alluminio per alimenti e legare bene .

Portare ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata, immergere il salame e cuocere 30 minuti coperto, a fuoco basso, avendo cura di rigirarlo a metà cottura.
Trascorso questo tempo scolare il rotolo, fare raffreddare e tagliare a fette.
Servire al naturale o condito con olio e limone o maionese.

Si può anche congelare.