Ciambella salata con zucchine e speck

Facile e veloce perché non richiede lievitazione. Ideale per un buffet, un aperitivo o una cena sfiziosa a base di torte salate.

Ingredienti:

3 uova

90 g di olio di semi di girasole

150 g di latte

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

350 g di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 

1 zucchina

100 g circa di speck a dadini o a striscioline

Procedimento:

sbattere le uova poi aggiungere il latte, l’olio, il sale, lo zucchero e il lievito. Mescolare con uno sbattitore elettrico quindi incorporare la farina poco alla volta e amalgamare bene.
Tagliare la zucchina a piccoli quadretti poi aggiungerla all'impasto insieme con lo speck e mescolare bene. Versare in una teglia da ciambella con il buco, preventivamente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno statico, a 180 °C, per 40 minuti (la ciambella deve raggiungere un bel colore dorato). 

Risotto con zucchine e Philadelphia

Ingredienti:
280 g di riso (io uso il Carnaroli)
2 zucchine grandi o 3 piccole
1 confezione di Philadelphia da 80 g.
1 cipollina dorata
1 lt di brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco, secco
olio e.v.o.
sale
prezzemolo a piacere

Procedimento:
Lavare le zucchine, poi tagliarle a rondelle o a cubetti.

Tritare la cipolla e farla appassire con l'olio, poi aggiungere le zucchine, il sale  e cuocere qualche minuto.

Aggiungere ora il riso, tostarlo e sfumare con il vino.

Ricoprire con il brodo bollente e cuocere, aggiungendo poco alla volta altro brodo qualora venisse assorbito prima del termine della cottura.

Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio e amalgamare bene.

Servire aggiungendo a piacere una spolverata di prezzemolo fresco.