Sfrappole

W il Carnevale!!! ... ma anche "W le sfrappole!!!"

Ingredienti dose per 6 persone:
3 uova
½ guscio di cognac
350/400 gr di farina
1 cucchiaio di olio di semi (io uso quello di riso che non lascia alcun retrogusto)
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 kg di strutto (per la frittura)
zucchero vanigliato


Procedimento:
fare un impasto con tutti gli ingredienti (per chi ha il Bimby: 2min. - modalità Spiga)











Tirare la sfoglia il più sottile possibile poi tagliare dei rettangoli con la rotella
dentata.
























Friggere in abbondante strutto bollente, sgocciolare sulla carta assorbente e spolverare con lo zucchero vanigliato.












N.B.
Considerare che un guscio di cognac vale quanto un uovo, per cui regolarsi con la farina.

Pastine di meringa alla fragola

Prendendo spunto dalla rivista "Dolci delizie", apportando qualche modifica, ho ottenuto queste pastine davvero deliziose e anche semplici da confezionare. Molto gradevole il gusto della meringa alla fragola!

Ingredienti per 15-18 cestini:

2 albumi grandi

1 pizzico di lievito chimico per dolci

100 gr. di zucchero semolato

3 fragole grandi o 5 piccole

1/4 di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

fragole per decorare

Procedimento:

montare gli albumi con il lievito, unire lo zucchero e continuare a montare finché sarà tutto bene incorporato.

Schiacciare le fragole e ridurle in una purea da aggiungere delicatamente alla meringa, senza lavorarla troppo.

Riempire una tasca da pasticciere e spremere il composto sulla leccarda del forno, opportunamente ricoperta con carta da forno; inizialmente creare dei cerchi poi formare un anello sul perimetro di ogni cerchio-base in moda da creare una cestina. Cuocere nel forno preriscaldato a 100° per un'ora o fino a che risultino ben asciutte; quindi fare raffreddare nel forno spento.

Montare la panna con lo zucchero a velo e riempire le meringhe solo quando siano ben fredde. Infine farcire con una fragola.