Torta salata lenticchie, pancetta e funghi

 

Una torta salata sperimentata per il fine anno quando sono d'obbligo le lenticchie della fortuna 😄

E' il risultato di varie ricette trovate nel web mescolate e un po' riviste; si tratta di una torta salata molto semplice, ma anche gustosa ed è piaciuta a tutti i presenti.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di lenticchie cotte al vapore in scatola (2 confezioni piccole)
150 gr di pancetta dolce a cubetti
250 gr di funghi misti con porcini
50 gr di parmigiano
2 uova
1 spicchio d'aglio
Olio q.b
Sale q.b.
Noce moscata a piacere

Procedimento:
pulire i funghi. In una padella capiente versate dell’olio e fare rosolare i funghi con l'aglio per una decina di minuti poi togliere l'aglio.
A parte rosolare la pancetta cuocendo per 3-4 minuti, poi aggiungere i i funghi e lasciare insaporire. Quindi unire anche le lenticchie, aggiustare di sale e cuocere ancora per qualche minuto.

Trasferire tutto in una ciotola, unire le uova, il parmigiano, la noce moscata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sistemare la pasta sfoglia all’interno di una teglia foderata di carta forno e bucherellarne il fondo.
Versare il composto di lenticchie, pancetta e funghi all’interno della tortiera, poi ripiegare i bordi della sfoglia.

Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Servire tiepida.

P.S.
per praticità e mancanza di tempo ho utilizzato 300 gr di "Misto funghi trifolati" surgelato, cotti in microonde a 800W per 6' ed il risultato è stato ottimo.

Farinata di ceci leggera

 

Buona e più leggera della classica farinata.

Ingredienti:
250 g di farina di ceci
700 ml di acqua
1 pizzico di sale
q.b. di pepe
rosmarino a piacere
4 cucchiai (40 ml circa) di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai (30 ml circa) di olio di semi di mais

Preparazione:

In una ciotola, riunire la farina di ceci, e, gradatamente, aggiungere l’acqua continuando a mescolare con un frustino per rimuovere tutti i grumi: si formerà un composto liquido ma vellutato. 

Mescolando, si formerà una schiuma persistente: con un colino oppure con un mestolo forato, rimuovere la schiuma superficiale.

Lasciar riposare il tutto per 6-8 ore a temperatura ambiente, mescolando e schiumando spesso. 

Dopo circa 4 ore, unire 4 cucchiai di olio e.v.o. e mescolare con il frustino. 

Dopo 8 ore, la pastella è pronta per essere cucinata. A questo punto, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il rosmarino. 

Preriscaldare il forno a 220°C.

Ungere una padella dai bordi bassi con 3 cucchiai di olio di semi di mais, dunque versare la pastella. 

Infornare la teglia e cuocere a 220°C per 25-30 minuti: la farinata è pronta quando la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, accendere il grill per 5 minuti.

Sfornare la teglia e lasciar intiepidire leggermente.

Tagliare la farinata a quadrotti oppure a rombi e servire con formaggi, verdure o semplicemente con pepe e rosmarino.

Fonte: Le ricette di Alice

Torta salata al tonno

 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
240 g di tonno sbriciolato (164 g sgocciolato)
2 uova
200 ml di panna da cucina (1 brick)
1 mozzarella
8-10 pomodorini
Erba cipollina q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia in una pirofila, forarla con i rebbi di una forchetta, spargere l’erba cipollina in quantità a piacere poi distribuire il tonno precedentemente sbriciolato. Quindi sbattere le uova, unire la panna e un po' di sale.

Versare il composto sulla pasta sfoglia poi farcire con la mozzarella tagliata a dadini e i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti.

Cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti.

Torta salata con zucchine, mozzarella e prosciutto cotto

 

Nata da una richiesta improvvisa, per fare questa torta salata ho racimolato quello che avevo in frigorifero. Risultato delicato e gradevole. Più semplice di così....

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
zucchine griglate a piacere
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 mozzarella tafliata a dadini

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia e farcire con gli ingredienti aggiungendoli nell'ordine così come elencati.
Cuocere a 180° per 30-40 minuti (dipende dal forno) fino al raggiungimento di un bel colore dorato.

Filone di pasta di pizza ripieno

Ingredienti per l'impasto:
500 gr. di farina
200 gr di acqua
100 gr di olio
1 bustina di lievito di birra disidrato oppure un cubetto di lievito di birra fresco
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
80-90 gr di pesto genovese a piacere
150 gr di tonno già sgocciolato e sbriciolato
100 gr di mozzarella tagliata a dadini
5-6 pomodorini perini o ciliegini tagliati a cubetti
una spolverata di origano

Ingredienti per la decorazione:
1 uovo per spennellare il filone
5-6 pomodorini tagliati a rondelline
prezzemolo q.b.

Procedimento:
lavorare tutti gli ingredienti dell'impasto, fare una palla, adagiare in una ciotola di vetro, coprire con pellicola trasparente e porre a lievitare per un paio d'ore, in forno leggermente riscaldato.
Trascorso questo tempo stendere l'impasto con le dita formando un rettangolo; farcire la striscia centrale con  pesto, tonno, mozzarella, pomodorini e una spolverata di origano.

Ripiegare uno dei lembi esterni verso l'interno per ricoprire la farcitura poi sovrapporre anche l'altro lembo sul precedente, formando un filone; infine schiacciare i bordi laterali per chiudere il tutto e praticare dei fori con i rebbi di una forchetta su tutta la superficie del filone.

Fare lievitare un'altra ora poi pennellare con uovo e farcire con pomodorini tagliati a rondelline e una spolverata di prezzemolo.
Cuocere in forno statico, a 180° per 30-40 minuti.
Servire caldo o a temperatura ambiente.

Torta salata di patate

Non sapevo cosa preparare per cena, volevo una cosa veloce che possibilmente mi permettesse di utilizzare alcuni prodotti prossimc alla scadenza. È venuta fuori questa cosa.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di patate
4 uova
50 g di formaggio tipo Asiago  tagliato a cubetti
50 g di parmigiano reggiano
80g di prosciutto cotto tagliato a dadini oppure a striscioline
100 g di ricotta
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
timo q.b.

Procedimento:
Tagliare le patate a cubetti e sbollentarle per ammorbidirle un pochino.
Sbattere le uova e poco alla volta unire tutti gli altri ingredienti.
Amalgamare bene e per ultime aggiungere le patate.
Stendere la pasta sfoglia e versare il composto. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30’ o fino a quando avrà raggiunto un bel colore dorato.

Torta salata con verdure miste e salsiccia

Prendendo spunto da una ricetta di Fatto in casa da Benedetta rifatta a modo mio è risultata una cenetta niente male!

Ingredienti per la base (1 dose di pasta al vino Bimby):
300 g. di farina 0
100 g. di vino bianco secco
80 g. di olio e.v.o.
10 g. di sale

Ingredienti per il ripieno:
450 g di minestrone surgelato
250 g di salsiccia
1 scalogno
2 uova
1/4 di panna fresca
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.

Procedimento:
preparere la farcitura: tagliare finemente uno scalogno e farlo rosolare con olio e.v.o.
Versare le verdure surgelate e aggiungere un po' di sale. Fare cuocere una quarto d'ora circa.
Nel frattempo sgranare la salsiccia e farla cuocere a fuoco lento senza grassi nè sale aggiunti.
Una volta cotti, riunire i due composti e amalgamare bene.

Ora preparare la base di pasta al vino: versare nel boccale l’olio e il vino, emulsionare: 10 sec., vel. 4
Aggiungere la farina e il sale, impastare: 1 min., vel Spiga (*)

Stendere l'impasto, arrotolarlo attorno al matterello e posizionarlo sulla pirofila, farlo aderire per bene e bucherellarlo con una forchetta.

A parte sbattere le due uova e allungare con la panna fresca. A questo punto riempire la base della torta con il ripieno

ed infine versare il composto di uova e panna sull'impasto, avendo cura di distribuirlo il più uniformemente possibile.

Cuocere in forno a 180-190° per circa 40 minuti.

(*) Impasto senza Bimby

Mettere la farina in una terrina poi aggiungere pian piano il vino, l’olio e il sale.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Si tratta di un impasto morbido e si stende molto facilmente.

Torta salata pesto, robiola, prosciutto cotto e pomodorini

Questa ricetta è nata dalla necessità di usare un rotolo di pasta sfoglia prossimo alla scadenza.
Così ho guardato cosa c'era in frigorifero che potesse incontrare il gusto di tutti ed ecco questa torta salata.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di pesto genovese
50 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di pomodorini
100 gr. di robiola

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e farcirla con il pesto,

con pezzetti di prosciutto cotto,

con i pomodorini tagliati a metà ed infine con la robiola distribuita a cucchiaiate.

Cuocere in forno a 200° per 30 minuti.

Ciambella salata con zucchine e speck

Facile e veloce perché non richiede lievitazione. Ideale per un buffet, un aperitivo o una cena sfiziosa a base di torte salate.

Ingredienti:

3 uova

90 g di olio di semi di girasole

150 g di latte

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

350 g di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 

1 zucchina

100 g circa di speck a dadini o a striscioline

Procedimento:

sbattere le uova poi aggiungere il latte, l’olio, il sale, lo zucchero e il lievito. Mescolare con uno sbattitore elettrico quindi incorporare la farina poco alla volta e amalgamare bene.
Tagliare la zucchina a piccoli quadretti poi aggiungerla all'impasto insieme con lo speck e mescolare bene. Versare in una teglia da ciambella con il buco, preventivamente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno statico, a 180 °C, per 40 minuti (la ciambella deve raggiungere un bel colore dorato). 

Albero di pasta sfoglia

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta rettangolari
80 gr. di formaggio spalmabile (io ho usato 1 confezione di Philadelphia)
80 gr. di prosciutto cotto

Procedimento:

tagliare ciascun rotolo di pasta sfoglia in modo da ottenere un grande triangolo.

Farcire una delle due forme  (quella che useremo come base della nostra preparazione) prima spalmando il formaggio, poi ricoprendo di prosciutto cotto.

Ricoprire la base con l'altro triangolo di pasta sfoglia, quindi praticare dei tagli orizzontali in modo da ottenere tanti piccoli "rametti" da arrotolare su se stessi (come mostra la fotografia)

Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti.

N.B.: con la pasta rimasta dopo l'esecuzione dei tagli si possono fare dei salatini utilizzando la sfoglia semplice o farcita a piacere.

Torta salata con zucchine funghi secchi e speck

La Vigilia di Natale mia cognata Chiara ci ha fatto assaggiare una torta salata la cui ricetta proviene dal blog Giallo Zafferano. Mi é piaciuta tantissimo e questa sera l'ho riproposta, ma con qualche variante.
Il risultato é stato comunque molto apprezzato.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
200 gr. di zucchine
120 gr. di speck a dadini
10 gr di funghi secchi, ammollati in acqua
1 scalogno
3 uova
200 ml di panna
2 cucchiai di parmigiano reggiano
4 cucchiai di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare finemente lo scalogno, le zucchine a quadretti e i funghi a listarelle. Aggiungere un po' di sale  e stufare con l'olio e.v.o. in una padella coperta.











A parte sbattere le uova, unire la panna, un pizzico di sale e di pepe.
Stendere la pasta sfoglia in una pirofila, bucherellare il fondo poi farcire con le verdure e lo speck.

Per ultimo versare il composto di uova e panna.













Cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 30 minuti.

Torta salata con zucchine

 Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisé
120 gr di speck a dadini
150 gr. di provola affumicata tagliata a quadrettini
3-4 zucchine medie
1 scalogno
3 uova
3 cucchiai di parmigiano reggiano
200 gr di panna da cucina
olio e.v.o., sale e noce moscata q.b.

Procedimento:
lavare e tagliare le zucchine a quadretti e saltarli nell’olio con lo scalogno tagliato sottile per 15 minuti.
Stendere la pasta brisé in una teglia poi spargere lo speck e la provola affumicata.

Sbattere le uova con sale, noce moscata e parmigiano reggiano; aggiungere il composto di zucchine ed infine la panna amalgamando bene il tutto.

Versare sui dadini di speck e provola e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Torta salata gusto Philadelphia

Più semplice e veloce di così non credo sia possibile; nonostante tutto piace molto.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

150 gr. di Philadelphia alle erbe

150 gr. di prosciutto cotto

Procedimento:

Stendere un rotolo di pasta sfoglia, spalmare il formaggio e coprire con il prosciutto cotto. 

Infine chiudere la torta con il secondo rotolo di pasta sfoglia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Torta salata con uova, robiola e prosciutto cotto

I ragazzi avevano voglia di una torta salata, ma io non avevo previsto di doverla preparare!!!
Allora ho preparato velocemente una base di pasta al vino e l'ho farcita con quello che avevo in casa e che poteva essere adatto.
Il risultato é stato molto apprezzato.

Pasta al vino (ricettario Bimby):
300 gr. di farina
100 gr. di vino bianco
80 gr di olio e.v.o.
un pizzico di sale
emulsionare il vino con l'olio 10 secondi - vel. 5 poi aggiungere la farina ed il sale. Impastare 1 minuto - vel. spiga


Ripieno:
2 uova
100 gr. di latte
100 gr. di robiola
100 gr. di prosciutto cotto
noce moscata a piacere
parmigiano reggiano a piacere

Procedimento:
tirare la pasta e stenderla in una pirofila.
Frullare uova, robiola, latte, noce moscata e parmigiano reggiano tutti insieme 1 minuto - vel. 6.
Stendere le fettine di prosciutto cotto sulla pasta quindi versarvi sopra il composto di uova.
Cuocere in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti, fino a quando la torta assume un bel colore dorato.

Torta salata con ricotta e salume

Semplice e veloce, di solito piace a grandi e piccini.Me l'hanno appena pubblicata anche sul  Ricettario di Bianca

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
200 g di ricotta
200 g di mortadella a dadini (o prosciutto cotto/crudo, o speck, o salame, ecc. a scelta)
4 uova
sale
pepe
noce moscata
parmigiano reggiano q.b.

Procedimento:
sbattere le uova e mescolarle a tutti gli altri ingredienti per preparare il ripieno della torta.
Foderare una teglia rotonda con la pasta sfoglia, versarvi il ripieno poi ripiegare i bordi verso l'interno.
Cuocere in forno a 180° almeno mezz’ora.

Torta salata con ricotta e mozzarella

Una torta salata nata per caso, per finire un po' di avanzi e alimenti vicino alla scadenza. Risultato? Una  gradita sorpresa! Buonaaaa...........

Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia
100 g di ricotta
1 mozzarella tagliata a dadini
2 uova intere, sbattute
60 g di speck tagliato a cubetti
1 cucchiaio di parmigiano reggiano q.b.
1 cucchaio di passata di pomororo
sale, pepe, noce moscata e origano q.b.

Procedimento:
posizionare la pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta forno e versarvi sopra il pomodoro mescolato ad un po' di origano ed un pizzico di sale.
Preparare il ripieno della torta lavorando insieme ricotta, mozzarella, uova parmigiano reggiano, sale, pepe e noce moscata.Versare il composto così ottenuto sulla pasta sfoglia, spargere il più uniformemente possibile i cubetti di speck e ribaltare i bordi di pasta verso l'interno, in modo da formare un bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti o fino a che la torta abbia assunto un bel colore dorato.

Pizza sfogliata

Cosa fare se i figli chiedono una pizza e non si ha voglia di uscire? Una semplicissima pizza sfogliata! L'importante è tenere sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia pronta...

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia pronta
una mozzarella,
cubetti di prosciutto cotto, o speck, o wurstel...(a seconda dei vostri gusti).

Procedimento
stendere il disco di pasta sfoglia in una pirofila ricoperta di carta-forno; distribuire la mozzarella ed i cubetti di salume che avete scelto di usare; cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (controllare comunque la cottura regolandosi in base al proprio forno).

Calzone Sfogliato

Oggi compie gli anni Simona, mia figlia minore.
All'ultimo momento mi ha chiesto se a cena le facevo un antipasto. Non ero preparata a questa richiesta, ma per fortuna ho sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia pronta così ho improvvisato questo semplicissimo calzone che però ha riscosso molto successo.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
100 gr. di robiola
80 gr. di speck

Procedimento:
spalmare la robiola su metà della pasta sfoglia, ricoprire con lo speck ed infine ripiegare a metà la pasta dando la classica forma del calzone. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti. (controllare la cottura in base al proprio forno).