Roast Beef

Semplice, velocissimo e molto molto gustoso. Lo si può servire come antipasto o come secondo di carne. Grazie alla zia Gio per avermi insegnato questa ricetta di famiglia, a sua volta ricevuta dalla zia Mary. 😘😘😘

Ingredienti:

1 pezzo di carne di manzo di circa 800 gr. (io ho usato il girello)

sale odoroso q.b.

pepe nero in grani in quantità a piacere

olio e.v.o. q.b.

1 bicchiere di cognac

Procedimento:

Legare la carne oppure infilarla nella rete da macellaio poi rotolarla nel sale odoroso e nei grani di pepe.

Rosolare con olio e.v.o. a fuoco vivace, bagnare con il cognac poi cuocere 5/6 minuti per parte girando la carne di 1/4 par volta.

Fare raffreddare quindi tagliare (meglio con affettatrice elettrica se lo si desiderata sottile) e servire condito con il fondo di cottura; ottimo accompagnato da rucola e scaglie di parmigiano.

N.B. è consigliabile cuocere la carne il giorno prima di affettarla e servirla.

Cipolle napoletane in agrodolce

Spaziali (così le ha definite mia figlia 😂)

Semplici, veloci, con quel sapore di cose genuine fatte con pochi ingredienti, ma scelti.

Un doveroso grazie alla mitica zia Gio per l'insegnamento di questa ricetta!

Ingredienti:

1 kg di cipolle napoletane dolci

1 bicchiere di buon aceto di vino bianco

1 bicchiere di olio d'oliva

1 cucchiaio di sale fino

100 gr. di zucchero

Procedimento:

tagliare le cipolle a fette sottili.

Metterle in un tegame insieme con tutti gli altri ingredienti e mescolare avendo cura di amalgamare bene il tutto.

Lasciare così per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo, riempire dei vasetti sterilizzati, chiudere bene e far bollire 5 minuti.

Si possono conservare, ma anche mangiare subito poichè non necessitano di tempo di riposo.

N.B. con questo quantitativo si riempiono 4 vasettìi da 250 g.

Cheese cake cotta ai frutti di bosco

Ottima cheese cake, la prima che preparo in versione cotta.

Un sentito grazie ad Erica che mi ha insegnato la ricetta!

Ingredienti per la base:

180 g di biscotti secchi

120 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

250 g di ricotta

250 g di mascarpone

60 g di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di farina

Procedimento:

innanzitutto preparare la base: tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare; foderare con la carta da forno una tortiera di diametro 24 cm, quindi versare il composto, pressarlo bene e mettere in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno: 

montare i rossi delle uova con lo zucchero e la vanillina.

Aggiungere ricotta e mascarpone e mescolare bene (io ho usato le fruste elettriche) 

Infine amalgamare gli albumi montati a neve.

Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno statico a 180° per 30-35 minuti.

Fare raffreddare a temperatura ambiente e guarnire con marmellata (ideale quella ai frutti di bosco).

N.B. ovviamente si può optare per un tipo di marmellata diversa o per la Nutella diluita con un po' di latte.

Sentirete la bontà!

Mirto

Ingredienti per 2 lt. di liquore:

100 g bacche di mirto 

400 g zucchero 

750 ml alcool 

1,100 lt. acqua

Procedimento:

Mettere le bacche a mollo in 250 ml di acqua per una notte. 
Aggiungere l'alcool e lasciare macerare per almeno 25 giorni. Agitare una volta al giorno.  
Filtrare il tutto e spremere le bacche in modo da estrarre tutto il succo. 
Preparare lo sciroppo: fare bollire 850 ml di acqua e mentre si raffredda scioglierci dentro lo zucchero. 
Fare raffreddare lo sciroppo e poi aggiungere la soluzione di alcool e mirto precedentemente spremuto e filtrato. 
ll mirto è pronto!