Ottime come antipasto, in un buffet o in un apericena, ma anche come secondo accompagnate da un'insalatina o da verdure grigliate; sono molto delicate e gradevoli.
Ingredienti per 24 polpettine (grandi come una noce):
450 gr di zucca pulita
50 gr. di parmigiano reggiano
100 gr. di pane grattugiato (+ un poco per rotolare le polpette prima della cottura)
1 uovo grande
sale, noce moscata q.b.
un pizzico di aglio in polvere (se gradito)
olio e.v.o. q.b.
rosmarino essicato a piacere
Procedimento:
Cuocere la zucca in forno a 180° per 30', farla raffreddare poi ridurla in poltiglia.
Impastare tutti gli ingredienti insieme, amalgamando bene (risulterà un impasto molto morbido).
Fare le polpettine, rotolarle in un poco di pane grattugiato, passare un filo d'olio e.v.o., aggiungere sopra ad ognuna una spolverata di rosmarino secco e cuocerle in friggitrice ad aria, a 180° per 10', con preriscaldamento.
Fare le polpettine, rotolarle in un poco di pane grattugiato, passare un filo d'olio e.v.o., aggiungere sopra ad ognuna una spolverata di rosmarino secco e cuocerle in friggitrice ad aria, a 180° per 10', con preriscaldamento.
E' possibile anche la cottura in forno, in questo caso procedere a 180° per 25'.
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