Lasagne con zucca e funghi

Eseguita in TV dal Prof. Daniele Persegani, all'interno del programma "E' sempre mezzogiorno", mi ha colpito molto e l'ho provata subito, con qualche piccola esclusione per esigenze di famiglia. 

Buonissima!!! ha riscosso molto successo da parte di tutti! 

Ingredienti per 8 porzioni:

Per la pasta
2 uova
1 cubello di spinaci
300 gr. di farina 00
In alternativa:

500 gr di sfoglia pronta agli spinaci

Per il ripieno:
800 gr. di zucca pulita ed tagliata a cubetti
400 gr di funghi champignon surgelati
350 gr di porcini surgelati
40 gr. di porcini secchi

parmigiano reggiano
sale

pepe

noce moscata

prezzemolo

rosmarino

Per la besciamella:

1 l. di latte

60 gr di burro

40 gr di farina

1 cucchiaino scarso di sale  

noce moscata q.b.

Procedimento:

Tostare metà dei funghi secchi in forno a 50° per 30', farli raffreddare e polverizzarli col mixer.

In una padella fare rosolare la zucca a dadini con olio e rosmarino, sale e pepe.

In un’altra padella mettere a rosolare i funghi con olio, aglio, sale e pepe. A fine cottura, profumare con il prezzemolo tritato.

Sbollentare le sfoglie di pasta verde. 

Preparare la besciamella: ammollare metà dei funghi secchi in acqua calda. Scolarli, tritarli con il mixer e metterli in un pentolino, con il latte e scaldare. A parte, fondere il burro ed unire la farina, quindi fare soffriggere qualche istante e profumare con la noce moscata. Unire il latte caldo con i funghi e, mescolando, portare a bollore poi cuocere qualche  minuti per fare addensare.  

Iniziare a comporre la lasagna: imburrare una pirofila e spalmare sul fondo un po’ di besciamella. Adagiare sopra uno strato di pasta quindi proseguire con la besciamella, un po’ della zucca spadellata, un po' di funghi spadellati, il formaggio grattugiato la e polvere di funghi secchi. 

Ripetere gli strati fino a finire tutti gli ingredienti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Maccheroni al pasticcio

Un primo gustoso che può essere anche un piatto unico

Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di maccheroni di semola
500 gr. di ragù alla bolognese
1 l. di besciamella
burro q.b.
parmigiano reggiano q.b.

Procedimento:
preparare il ragù secondo questa ricetta e la besciamella secondo questa ricetta.
Cuocere i maccheroni 10' in acqua bollente e salata, scolarli poi condirli con ragù e besciamella quindi stenderli in una pirofila imburrata; aggiungere qualche fiocchetto di burro sulla superficie della pasta e una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
Gratinare in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.

Lasagna di crespelle alla marinara

Ingredienti per le crespelle (6 grandi):
3 uova
150 g di farina
500 ml di latte
sale grosso q.b.

Ingredienti per la farcitura:
600 g misto di pesce per pasta
200 g di gamberetti
1 vasetto di vongole in salamoia
1 spicchio d'aglio
un bicchieredi vino bianco
sale q.b.
prezzemolo
olio e.v.o.

Ingredienti per la besciamella:
500 ml di latte
100 g di farina
50 di burro
sale grosso q.b.

Procedimento:
preparare l'impasto delle crespelle mescolando tutti gli ingredienti insieme.

Preparare la farcitura: soffriggere prezzemolo e aglio nell'olio; aggiungere il misto di pesce, le vongole, i gamberetti e un pizzico di sale. Cuocere 10 minuti a fuoco moderato quindi sfumare col vino e terminare la cottura a fuoco vivace lasciando asciugare il sugo formatosi.

Preparare la besciamella: sciogliere il burro, stemparare la farina quindi aggiungere il latte e fare bollire per 5/6 muinuti, avendo cura di mescolare continuamente, finchè la besciamella si sarà rassodata un poco. Al termine aggiungere e amalgamare il pesce già cotto.

 

Cuocere le crespelle, versare un poco di ripieno in una teglia poi formare la lasagna alternando una crespella con la farcitura fino ad esaurimento degli ingredienti (dovrà terminare con la farcitura).

                                                     

Gratinare in forno a 180° in forno preriscaldato, per 25-30 minuti (o fino a che risulti una bella gratinatura).

Mezzelune rosse con ripieno di ricotta a e speck

Ingredienti per la sfoglia:
300 g. di farina
3 uova
10 gr di olio evo
1 cucchiaino da caffè colmo di barbabietola rossa disidratata

Ripieno:
250 gr di ricotta di mucca
150 gr. di speck tritato

Inoltre:
sale grosso per l'acqua di cottura
100 gr di burro
foglie di salvia in quantità a piacere
oppure
passata di pomodoro

Preparare la sfogia impastando tutti gli ingredienti e lavorarla fino a che risulti perfettamente omogenea. Preparare il ripieno amalgamando la ricotta con lo speck.

Stendere la sfoglia e tagiare con un rullo tagiapasta tondo, farcire con il ripieno e richiudere a mezzaluna.

Cuocere in acqua bollente, salata e condire con burro e salvia o con un sugo di burro e pomodoro.

Balanzoni burro e salvia

Meno famosi dei tortellini, ma di certo ugualmente buoni!

Ingredienti per la sfoglia:

300-350 gr. di farina

30 gr. di spinaci

3 uova

Ingredienti per il ripieno:

150 gr di ricotta vaccina

150 gr. di mortadella tritata

2 cucchiai di parmigiano reggiano

noce moscata a piacere

Procedimento:

Lessare gli spinaci poi strizzarli bene  e impastarli con farina, uova e un pizzico di noce moscata. Mentre la sfoglia riposa, preparare la farcia: mescolare la ricotta con il parmigiano e la mortadella poi tritare tutto insieme.
Ora stendere la sfoglia verde, ritagliare tanti quadrati e al centro di ciascuno mettere un cucchiaino di ripieno. Richiudere ogni quadrato formando un tortellone e al momento di mangiare cuocere i balanzoni in acqua bollente salata. Servirli infine con un semplice condimento di burro e salvia.

Gnocchi di ricotta

Ingredienti:
300 gr difarina
500 gr. di ricotta di mucca
1 cucchiaio di parmigiano
noce moscata q.b.
sale q.b.
2 uova

Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti insieme poi con delle piccole quuantità di impasto fare dei rotolini, tagliare dei tocchetti poi passarli su rebbi di una forchetta infarinata.
Cuocere in acqua bollente e salata fino a quando verranno a galla.
In quel momento scolarli e condirli a piacere (i metodi più classici sono il condimento burro e salvia oppure burro e pomodoro).

Chifferi al sugo di funghi

Un primo semplice, ma gustoso.

Ingredienti:

400 g. di chifferi,

500 g. di funghi champignon,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

1 spicchio d'aglio tritato,

olio extravergine di oliva q.b.,

passata di pomodoro in qunatità a piacere,

sale q.b.,

pepe a piacere,

parmigiano reggiano.

Procedimento:

pulire i funghi, lavarli e tagliarli a piccoli pezzetti.

Fare rosolare qualche minuto il prezzemolo con l'aglio nell'olio e.v.o. quindi aggiungere i funghi e fare cuocere fino a che rilasciano acqua; quindi aggiunger la passata di pomodoro, un po' di sale e un po' di pepe. A questo punto alzare la fiamma per asciugare tutta l'acqua rilasciata.

A parte cuocere i chifferi in abbondante acqua salata poi condirli con il sugo ai funghi e una bella spolverata di parmigiano reggiano. Buon appetito!

Pisarei e fasò

Si tratta un piatto tipico tra i più celebri della cucina piacentina. Sono piccoli gnocchi di farina e pangrattato cosparsi di un sugo a base di pomodoro, fagioli, lardo e cipolla. Si possono ovviamente preparare in casa, ma io li ho comprati confezionati durante una gita a Castell'Arquato.

Ingredienti per 6 persone:
500 g di pisarei
200 g. di borlotti già ammollati
100 g di lardo
100 g di burro
1/2 cipolla tagliata fine
200 g di passata di pomodoro
parmigiano reggiano in quantità a piacere
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:
cuocere i fagioli. Preparare una salsa con il lardo pestato ed il burro (o la stessa quantità di olio e burro), la cipolla la passata di pomodoro, sale e pepe. Mandare a fuoco lento aggiungendo a fine cottura i borlotti e parte della loro acqua.
Cuocere in abbondante acqua salata i "Pisarei" per 16/18 minuti.
Scolare e servire in tavola con la salsa preparata e abbondante parmigiano grattugiato.

Vermicelli di riso alle verdure

Ringrazio mia cognata Chiara per avermi insegnato questa ricetta: sono buonissimi!!!

Ingredienti per 4 persone:
4 nidi di vermicelli di riso,
2 carote,
4 zucchine,
1 scalogno,
funghi a piacere,
5/6 pomodorini a piacere,
una manciata di germogli di soia,
olio e.v.o.
salsa di soia q.b.

Procedimento:
preparare le verdure tagliandole a bastoncini sottili e a fettine.
Farle saltare con olio e sale in una wok, attenzione perchè devono restare croccanti.
Immergere gli spaghetti in acqua tiepida per 4 minuti, poi scolarli ed infine farli saltare con le verdure, la salsa di soia ed eventualmente altro olio.
Buon appetito!

Bucatini all'amatriciana

In onore della popolazione di Amatrice, così duramente colpita dal terremoto dell'Agosto 2016.
Ricetta reperita nel web e definita l'originale... Chissà se è vero...

Ingredienti:
500 g di bucatini
125 g di guanciale di Amatrice
un cucchiaio di olio di oliva extravergine
un cucchiaio di vino bianco secco
400 g di pomodori pelati
un pezzetto di peperoncino
100 g di pecorino grattugiato
sale q.b.

Procedimento:
in una padella mettere peperoncino, olio e guanciale tagliato a strisce.
Lasciar rosolare a fuoco vivo quindi sfumare con il vino.
Togliere il guanciale rosolato dalla padella e metterlo da parte.
Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e lasciar cuocere per qualche minuto.
Togliere il peperoncino, rimettere il guanciale e lasciar andare a fiamma bassa per qualche minuto.
Cuocere la pasta scolandola al dente, condirla con la salsa, aggiungere pecorino e mescolare.
Servire calda eventualmente aggiungendo altro pecorino grattugiato.

Tortelloni alla bolognese

La differenza tra i tortelli tradizionali ed i tortelloni sta soprattutto nella forma: i tortelloni sono come i tortellini, ma più grandi mentre i tortelli sono piatti e quadrati. Inoltre nel ripieno dei tortelloni si mescola la ricotta con il prezzemolo tritato anziché con gli spinaci; qualcuno usa mettere anche un poco d’aglio. Tradizionalmente vengono conditi con burro e pomodoro, ma sono ottimi anche conditi con burro e salvia.

Ingredienti per 6 persone:
 gr. 300 ricotta mista (mucca e pecora)
gr. 100 parmigiano
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo
sale, pepe, noce moscata
4 uova di sfoglia (preparata con 400 gr. di farina tipo '0' e 4 uova)

Procedimento:

Preparate il ripieno riunendo gli ingredienti in una ciotola; tenete da parte un po’ di parmigiano che aggiungerete solo dopo aver assaggiato il ripieno. Amalgamate bene e poi regolate di sale.
Preparate e tirate una sfoglia non troppo sottile.
Tagliatela a quadri di circa 6 cm, riempiteli e chiudeteli esattamente come i tortellini.

Ingredienti per il condimento burro e oro:

pomodori pelati passati gr. 500 (io uso la passata di pomodoro)

gr. 30 burro 

1 cipolla tagliata in grossi pezzi
basilico a piacere

sale e pepe q.b.

Bollite il pomodoro con il burro, la cipolla, il basilico, il sale ed il pepe per circa 20/30 minuti; trascorso questo tempo togliete dal fuoco ed eliminate la cipolla.
Cuocete i tortelloni al dente, in acqua bollente e salata; raccoglieteli delicatamente con una schiumarola, scolateli bene poi trasferiteli in un saltapasta, versate il sugo, mescolate delicatamente poi cospargete il parmigiano e servite.

Fonte della ricetta: libro "Sfida al mattarello" delle Sorelle Simili.

Lasagne al pesto genovese e gamberetti

Ingredienti per 8 persone:

sfoglia per lasagne (preparata impastando 2 uova con 200 gr. di farina o, in alternativa 250 gr. di sfoglia pronta);
Besciamella (preparata con 1 lt. di latte, 50 gr. di farina, 50 gr. di burro, un cucchiaino scarso di sale grosso e un pizzico di noce moscata);
1 vasetto da 180 gr. di pesto genovese;
800 gr di gamberetti surgelati;
1 cipollina;
parmigiano reggiano q.b.;
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.

Preparare le classiche sfoglie per lasagne formando dei rettangoli che scotterete in acqua bollente e salata.
Preparare a besciamella .
Cuocere i gamberetti ancora surgelati per 1 minuto in acqua bollente e salata; nel frattempo fare soffriggere una cipollina in poco olio e.v.o. poi aggiungere i gamberetti bolliti e farli rosolare qualche minuto.
Mescolare il pesto alla besciamella poi cominciare a confezionare le lasagne procedendo a strati alternati di sfoglia, besciamella, gamberetti e una spolverata di parmigiano reggiano.
















Continuare in questa maniera fino ad esaurimento degli ingredienti tenendo come ultimo strato besciamella, gamberetti e parmigiano.
Cuocere in forno a 180°, a teglia coperta, per 30' poi scoprire e cuocere ulteriori 15' a 200°.

Fusilli fatti in casa con robiola e rucola

Molto appetitosi!

Ingredienti per 6:
300 gr. di farina,
3 uova,
200 gr. di robiola,
30 gr. di rucola
1 spicchio d'aglio
olio e.v.o. q.b.
parmigiano reggiano

Procedimento:
Preparare i fusilli impastando farina e uova poi, con l'apposita macchinetta, tagliare i fusilli (in alternativa si possono usare anche quelli all'uovo, confezionati).
In un saltapasta soffriggere l'aglio nell'olio e.v.o. poi toglierlo appena si colora e aggiungere la rucola tritata finemente con la mezzaluna.
A parte cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
In una tazza sciogliere la robiola con un mestolo di acqua della cottura. Quando la pasta é cotta, scolarla, farla saltare con la rucola, aggiungere la robiola ed amalgamare bene. Servire con una spolverata di parmigiano reggiano.

Rotolo di semolino con spinaci, prosciutto cotto e formaggio

Questa ricetta é stata presentata da Sergio Barzetti, alla Prova del Cuoco, durante la puntata 6 Gennaio. 

Mi é piaciuta subito ed ora eccola sulla mia tavola.E' un ottimo primo piatto, ma io l'ho utilizzato come piatto unico per la cena.E' piaciuto molto a tutti.

Per questione di gusti, ho leggermente cambiato la ricetta originale, ma poco poco...

Ingredienti:

150 gr. di semolino

600 cl. di latte

200 gr. di parmigiano reggiano (io ne ho usati 100 gr.)

200 gr. di spinaci (io ho usati quelli surgelati)

200 gr di fontina (io ho usato edamer)

150 gr. di prosciutto cotto

80 gr. di burro

noce moscata q.b.

sale q.b.

olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

Scaldare in una pentola il latte con sale, noce moscata e burro; quando è ben caldo versare a pioggia il semolino e continuare a mescolare fino a che non inizia a rapprendersi e non appena si stacca dai bordi è cotta; a questo punto unire il grana grattugiato e formare una palla.
Lavare gli spinaci, metterli in una casseruola e coprirli facendoli cuocere per soli 3 minuti.(Avendo usato quelli surgelati, li ho cotti 15 minuti).
Ungere due fogli di carta forno con un filo di olio, adagiarvi tra questi l'impasto di semolino e schiacciare bene, o stendere con il mattarello, per "dare forma" all'impasto. Farcire ora la pasta: spinaci, prosciutto cotto, fontina grattugiata (io ho messo edamer tagliato a fette sottili, intere); arrotolare delicatamente e con attenzione il rotolo, avvolgerlo sia nella carta forno che nella carta stagnola premendo bene i bordi.
Far raffreddare in frigo (può essere conservato in frigo fino a una settimana), poi tagliarlo a fette e mettere queste in una pirofila, spolverizzarlo con del formaggio grattugiato e dei fiocchetti di burro, farlo gratinare in forno caldo a 200°.
Accompagnare il rotolo con una crema di latte: portare a bollore del latte con il grana, aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a che la crema non si è addensata.

Nella mia versione ho preparato mezzo litro di besciamella e l'ho versata sopra le fette del rotolo prima di procedere con la gratinatura.

Farfalle pesto, speck e pinoli

Ingredienti
320 g di farfalle all’uovo
100 g di pesto genovese
120 g si speck tagliato a dadini
70 g di pinoli (oppure in quantità a piacere)
un cucchiaio di semi di papavero

Procedimento:
Cuocere le farfalle in acqua bollente, farle raffreddare sotto un getto di acqua, condirle prima col pesto poi aggiungere pinoli,  speck e semi di papavero.

N.b. servita calda è ottima nelle giornate invernali; servita fredda,  anche in quelle estive!

Nidi al prosciutto di Praga

Grazie alla mia amica Elisabetta che mi ha consigliato questa ricetta molto appetitosa!

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di nidi di tagliatelle all'uovo
150 gr di prosciutto di Praga tagliato spesso
100 gr. di piselli finissimi freschi
150 gr di panna
60 gr di burro
brodo vegetale
parmigiano grattugiato
uno scalogno
semi di girasole
curry, noce moscata, sale, pepe bianco q.b.

Procedimento:
Tritare finemente lo scalogno ed il prosciutto a listarelle. Fare stufare in una padella, a fuoco lento lo scalogno con 50 gr. di burro e qualche cucchiaio di brodo. Dopo 5 minuti aggiungere i piselli e fare insaporire aggiungendo brodo, se necessario, e sale. Spegnere il fuoco e tenere da parte. In un altro padellino fare sciogliere il burro rimasto ed aggiungere il prosciutto, condirlo con una grattugiata di noce moscata e lasciarlo insaporire 2 o 3 minuti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo riscaldare i piselli, aggiungere la panna ed un cucchiaio scarso di curry, mescolare per amalgamare il tutto. Scolare le tagliatelle al dente, versare la pasta nella padella con i piselli, unire il prosciutto di Praga ed un pizzico di semi di girasole. Fare saltare velocemente, cospargere di parmigiano grattugiato e dare una spolverata di pepe bianco, quindi servire.

Conchiglie alla crema di formaggi

Ingredienti:
350 gr. di conchiglie
50 gr. di burro a temperatura ambiente
100 gr. di ricotta
100 gr. mascarpone
50 gr. di prosciutto cotto
1 presa di sale

Procedimento:
Lavorare a crema burro, ricotta mascarpone e sale.
Tritare grossolanamente il prosciutto ed amalgamarlo alla crema.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla lasciandola un po’ umida e versarla nella zuppiera con il condimento.
Mescolare bene e servirla subito ben calda.

Spaghetti del monaco

Questi spaghetti li ha assaggiati mio figlio ad una festa paesana, mi ha riportato gli ingredienti ed io ho provato a cucinarli. Mangiandoli, mio figlio ha detto che erano proprio come quelli che aveva assaggiato alla festa. Se piacciono i funghi, questi spaghetti risultano molto appetitosi.

Ingredienti per 6 persone:
420 g di spaghetti
300 g di funghi misti con porcini surgelati
1 spicchio d’ aglio
100 g di pancetta dolce tagliata a cubetti
¼ di panna fresca
1/2 cipolla piccola tagliata finemente
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Mettere i funghi in un tegame con 3 cucchiai di olio e.v.o., 1 cucchiaino da caffè (raso) di sale grosso ed un spicchio d’aglio intero (che toglierete una volta terminata la cottura). Cuocereli a fuoco lento e coperti per 15 minuti da quando alzano il bollore poi scoprirli e alzare la fiamma per farli asciugare completamente. Successivamente fare soffriggere la cipolla con un po’ d’olio, poi aggiungere la pancetta e far cuocere almeno 5 minuti.

Infine unire i funghi e la panna poi restringere il condimento a fuoco medio. 

Cuocere gli spaghetti, scolarli e farli saltare con il sugo precedentemente preparato. 

Buon appetito!!!

Crespelle al prosciutto cotto e formaggio

Realizzate con una vecchia ricetta del Libro di Cucina di mio padre, di quando faceva la scuola per cuochi.Riscuotono sempre successo!

Ingredienti per 18 crespelle:
500 ml di latte,
3 uova,
150 gr. di farina,
sale e noce moscata q.b

Ingredienti per la besciamella:
500 ml di latte,
40 gr. di farina,
30 gr. di burro
sale grosso e noce moscata q.b
parmigiano reggiano q.b.
passata di pomodoro a piacere

Ingredienti per il ripieno.
200 gr.di prosciutto cotto,
9 sottilette tagliate a metà


Procedimento per la besciamella:
A mano:
fare bollire il latte. Sciogliere il burro, aggiungere un po' di sale grosso, un pizzico di noce moscata, la farina e farla tostare fino a formare una cremina omogenea. Aggiungere il latte bollente e cuocere facendo addensare fino al punto desiderato, avendo cura di mescolare continuamente con una frusta. Terminata la cottura aggiungere una bella manciata di parmigiano reggiano e la passata di pomodoro per colorare la besciamella a piacere. Rimescolare bene il tutto.
Con il Bimby:
Sciogliere il burro 50°-3 min.-Vel.1; aggiungere un po' di sale grosso, un pizzico di noce moscata, la farina e farla tostare: 90°-3 min. vel 1.  Aggiungere il latte freddo e cuocere facendo: 90° - 10/12 min. vel.4.
Terminata la cottura aggiungere una bella manciata di parmigiano reggiano e la passata di pomodoro per colorare la besciamella a piacere. Rimescolare bene il tutto: 2 min. vel 4.

Procedimento per le crespelle:
frullare tutti gli ingredienti insieme, versare un mestolino di preparato in una padellina e cuocere da entrambe le parti. Io le cuocio con la macchina per le crepes che, secondo me, é molto funzionale in quanto cuoce contemporaneamente 6 crepes con un risparmio notevole i tempo.

Terminata la cottura delle crespelle, farcirle con una fettina di prosciutto cotto e mezza sottiletta; piegare a metà, sistemare in una pirofila e ricoprire con la besciamella, una manciata di forma e qualche fiocchetto di burro qua e là. Gratinare in forno a 180° , per 20 minuti (o comunque fino a che non fanno una leggera crosticina.

Si possono anche conservare in freezer e cuocere
- nel microonde (4 minuti alla potenza massima),
- nel forno tradizionale come descritto più sopra, dopo averle scongelate.

Lasagne funghi e prosciutto cotto

Un po' diverse dalle classiche lasagne alla bolognese, ma altrettanto gustose.

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
60 g di farina
80 g di burro
sale
noce moscata

Ingredienti per la sfoglia:
3 uova
300 g di farina

Ingredienti per la lasagna:
300 g di prosciutto cotto
500 g di funghi champignon
10 g di porcini secchi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di sale grosso
parmigiano reggiano

Procedimento:
Preparare la besciamella: sciogliere il burro ed incorporare farina, sale e noce moscata. Mescolare bene poi cuocere per 2 minuti. Unire il latte bollente poi cuocere per 5 minuti.

Preparare i funghi: mettere a bagno in acqua fredda i porcini secchi almeno mezz'ora, pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine. Metterli tutti insieme in un tegame coperto,  con uno spicchio d'aglio ed un cucchiaino di sale grosso. Quando cominciano a rilasciare liquido, cuocere a fuoco dolce per 20 minuti o fino a quando saranno asciutti. Quando sono cotti, togliere lo spicchio d'aglio, unirli alla besciamella ed amalgamarli bene.

Preparare le lasagne: impastare le uova con la farina, stendere la sfoglia e tagliare dei rettangoli. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata per pochi minuti, poi passarla in acqua fredda e asciugarla bene.

A questo punto tutto è pronto e si può cominciare a formare le lasagne alternando sfoglia, fettine di prosciutto cotto, besciamella ai funghi e una bella spolverata di parmigiano reggiano. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, ma possibilmente terminando con la besciamella ed il parmigiano reggiano. Gratinare in forno a 180° per 25-30 minuti.