Balanzoni burro e salvia

Meno famosi dei tortellini, ma di certo ugualmente buoni!

Ingredienti per la sfoglia:

300-350 gr. di farina

30 gr. di spinaci

3 uova

Ingredienti per il ripieno:

150 gr di ricotta vaccina

150 gr. di mortadella tritata

2 cucchiai di parmigiano reggiano

noce moscata a piacere

Procedimento:

Lessare gli spinaci poi strizzarli bene  e impastarli con farina, uova e un pizzico di noce moscata. Mentre la sfoglia riposa, preparare la farcia: mescolare la ricotta con il parmigiano e la mortadella poi tritare tutto insieme.
Ora stendere la sfoglia verde, ritagliare tanti quadrati e al centro di ciascuno mettere un cucchiaino di ripieno. Richiudere ogni quadrato formando un tortellone e al momento di mangiare cuocere i balanzoni in acqua bollente salata. Servirli infine con un semplice condimento di burro e salvia.