Marmellata di pesche

Ingredienti
(per 3-4 barattoli Bormioli da 250gr.):
1 Kg. di pesche
1 mela Granny Smith
350 gr.  di zucchero
il succo di un limone

Procedimento:
Versare nel boccale la frutta pulita e pelata poi aggiungere lo zucchero ed il succo di limone.
Cuocere un’ora - vel. 2 - VAROMA.
Al termine della cottura omogeneizzare 15 secondi a vel. TURBO
Versare la marmellata calda nei barattoli precedentemente sterilizzati.
Pastorizzare 20 minuti in acqua bollente.
Conservare in luogo asciutto.

Bucatini all'amatriciana

In onore della popolazione di Amatrice, così duramente colpita dal terremoto dell'Agosto 2016.
Ricetta reperita nel web e definita l'originale... Chissà se è vero...

Ingredienti:
500 g di bucatini
125 g di guanciale di Amatrice
un cucchiaio di olio di oliva extravergine
un cucchiaio di vino bianco secco
400 g di pomodori pelati
un pezzetto di peperoncino
100 g di pecorino grattugiato
sale q.b.

Procedimento:
in una padella mettere peperoncino, olio e guanciale tagliato a strisce.
Lasciar rosolare a fuoco vivo quindi sfumare con il vino.
Togliere il guanciale rosolato dalla padella e metterlo da parte.
Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e lasciar cuocere per qualche minuto.
Togliere il peperoncino, rimettere il guanciale e lasciar andare a fiamma bassa per qualche minuto.
Cuocere la pasta scolandola al dente, condirla con la salsa, aggiungere pecorino e mescolare.
Servire calda eventualmente aggiungendo altro pecorino grattugiato.