Torta fredda al cocco e cioccolato

Ricetta segnalatami da mia figlia, trovata in Internet e leggermente modificata.

Ingredienti (per una tortiera da 22cm):

Per la base:
200 g di biscotti al cioccolato
80 g di burro fuso
Per la farcia:
250 g di yogurt al cocco
250 ml di panna da montare 

250g di mascarpone
50 g di scaglie di cioccolato
40 g di zucchero a velo
8 g di colla di pesce
Per decorare:
farina di cocco q.b.
cioccolato q.b.

Procedimento:
Tritare i biscotti ed amalgamare il burro fuso, quindi trasferire il composto in una tortiera rivestita da carta forno. Compattare i biscotti con il dorso di un cucchiaio e trasferire in frigorifero per 30 min.
Con una frusta elettrica lavorare il mascarpone e lo zucchero a velo, quindi unire lo yogurt ed infine la panna montata. Ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda, strizzarla e scioglierla insieme a 15 ml di panna liquida. Far intiepidire la gelatina ed unirla al composto insieme alle le scaglie di cioccolato. Versare il tutto sopra la base, livellare aiutandosi con una spatola e porre in frigorifero per 4 ore.
Decorare con la farina di cocco e le scaglie di cioccolato.
La torta è pronta per essere servita.

Balanzoni burro e salvia

Meno famosi dei tortellini, ma di certo ugualmente buoni!

Ingredienti per la sfoglia:

300-350 gr. di farina

30 gr. di spinaci

3 uova

Ingredienti per il ripieno:

150 gr di ricotta vaccina

150 gr. di mortadella tritata

2 cucchiai di parmigiano reggiano

noce moscata a piacere

Procedimento:

Lessare gli spinaci poi strizzarli bene  e impastarli con farina, uova e un pizzico di noce moscata. Mentre la sfoglia riposa, preparare la farcia: mescolare la ricotta con il parmigiano e la mortadella poi tritare tutto insieme.
Ora stendere la sfoglia verde, ritagliare tanti quadrati e al centro di ciascuno mettere un cucchiaino di ripieno. Richiudere ogni quadrato formando un tortellone e al momento di mangiare cuocere i balanzoni in acqua bollente salata. Servirli infine con un semplice condimento di burro e salvia.

Gnocchi di ricotta

Ingredienti:
300 gr difarina
500 gr. di ricotta di mucca
1 cucchiaio di parmigiano
noce moscata q.b.
sale q.b.
2 uova

Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti insieme poi con delle piccole quuantità di impasto fare dei rotolini, tagliare dei tocchetti poi passarli su rebbi di una forchetta infarinata.
Cuocere in acqua bollente e salata fino a quando verranno a galla.
In quel momento scolarli e condirli a piacere (i metodi più classici sono il condimento burro e salvia oppure burro e pomodoro).