Ingredienti per 6 persone:
500 g di pisarei
200 g. di borlotti già ammollati
100 g di lardo
100 g di burro
1/2 cipolla tagliata fine
200 g di passata di pomodoro
parmigiano reggiano in quantità a piacere
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
cuocere i fagioli. Preparare una salsa con il lardo pestato ed il burro (o la stessa quantità di olio e burro), la cipolla la passata di pomodoro, sale e pepe. Mandare a fuoco lento aggiungendo a fine cottura i borlotti e parte della loro acqua.
Cuocere in abbondante acqua salata i "Pisarei" per 16/18 minuti.
Scolare e servire in tavola con la salsa preparata e abbondante parmigiano grattugiato.
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