Cheese cake al limone e ACE

A forza di sentire parlare di cheese cakes e di leggere ricette, ho voluto provarne una tutta mia utilizzando gli ingredienti che piaccioni di più in famiglia. Questo é il risultato che, devo dire, è stato molto apprezzato. E' stata anche l'occasione per utilizzare le mie prime creazioni in pdz: non sono un gran ché, ma spero di migliorare in futuro.

Ingredienti per la base:
200 gr di biscotti Oro Saiwa
100 gr di burro
Ingredienti per la crema:
250 gr di mascarpone

250 ml di yogurt a limone

200 ml di panna da montare
100 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di limoncello

10 g gelatina (corrispondo a 5 fogli)

Ingredienti  per la gelatina di copertura:

1 bustina di torta gel

2 cucchiai rasi di zucchero

200 ml. di succo ACE

50 ml. di acqua

Innanzitutto mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda e preparare una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm. foderando tutta la cerniera con la pellicola trasparente per alimenti e coprendo solo il fondo con un cerchio di carta forno.

Successivamente, con l’aiuto di un mattarello, tritare finemente i biscotti ed amalgamarli al burro fuso. Distribuire uniformemente il composto sul fondo della tortiera aiutandosi con un batticarne poi mettere in frigorifero.

Tenetene da parte 2 cucchiai di yogurt che serviranno per sciogliere la colla di pesce.

In una terrina mescolare  insieme lo yogurt,  il mascarpone  e lo zucchero.

A parte sciogliete la colla di pesce nello yogurt rimasto e unire al composto precedente.

Infine montare la panna e amalgamarla lentamente al tutto.

Versate e livellare bene la crema ottenuta sulla base di biscotto e fare rassodare almeno un paio d’ore in frigorifero.

A questo punto si può procedere con la copertura: mescolare il torta gel con lo zucchero poi diluire con il succo ACE e l'acqua. Porre sul fuoco e fare bollire per un 2 minuti. Quando la gelatina sarà fredda, coprire la torta e rimettere in frigorifero fino al momento di servire.