Ingredienti per 8-10 persone:
4 porzioni di Pavesini
alchermes q.b.
1/2 l. di latte
3 uova intere
150 gr. di zucchero
50 gr. di farina
25 gr. di cacao amaro in polvere
Procedimento:
Prima di tutto preparare la crema: sciogliere la farina con un po' del latte freddo poi portare ad ebollizione il resto del latte.
Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, unire alla farina e mescolare bene con una frusta. Per ultimo aggiungere il latte bollente e portare la crema sul fuoco. Cuocere continuando a mescolare con la frusta fino a che sarà raggiunta la consistenza desiderata (almeno 5 minuti).
Nel frattempo rivestire uno stampo da plum cake con i Pavesini bagnati nell'alchermes.
Versare metà crema e ricoprire con un primo strato di Pavesini bagnati nell'alchermes.
A questo punto riprendere la crema rimasta e amalgamare bene il cacao amaro; versare nello stampo il composto di crema al cioccolato poi ricoprire con un secondo e ultimo strato di Pavesini imbevuti.
Fare raffreddare molto bene poi fare riposare in frigorifero 3-4 ore.
Prima di portarla in tavola, capovolgerla su un piatto da portata e servire tagliata a fette.
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