Straccetti di pollo con i funghi

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di petto di pollo
600 gr. di funghi champignon freschi
sale aromatizzato q.b.
1 cucchiaino di sale grosso
4-5 cucchiai di olio e.v.o.
uno spicchio d'aglio pelato
un bicchiere di vino bianco
pepe bianco macinato
farina q.b.

Procedimento:
innanzitutto preparare i funghi: pelare gli champignon e tagliarli a pezzettini. (Nel corso di questa operazione, tenere i funghi già tagliati a bagno in acqua fredda acidulata con il limone per non farli annerire). Mettere nel tegame di cottura l'olio, versare i funghi, aggiungere lo spicchio d’aglio intero, il sale grosso ed una spruzzatina di pepe bianco. Cominciare la cottura a fuoco vivace e con il tegame coperto; quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti (devono rimanere brodosi perché il sugo dei funghi servirà nella cottura della carne).

Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a listarelle, salare con sale aromatizzato e infarinare.
Fare rosolare in un tegame con olio e.v.o. quindi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i funghi e terminare la cottura (sempre con il tegame coperto) fino a che il liquido dei funghi si sia asciugato e si formi una cremina. Servire caldi.

Carote al latte

Cercavo una ricetta per cucinare le carote in un modo un po' diverso e ho trovato questa: semplice, veloce, gustosa!

Ingredienti:
Carote 800 g
Latte intero 300 ml
Sale fino q.b.
Acqua 150 ml
Burro 30 g
Farina 00 20 g
Noce moscata in polvere ¾ cucchiaino

Preparazione:
Lavare e pelare le carote, poi tagliarle a rondelle.
Preparare la besciamella sciogliendo il burro, poi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il latte, l’acqua, la noce moscata e il sale: mescolare bene con una frusta per evitare la formazione di grumi e, non appena il liquido in pentola comincerà a bollire, aggiungere le carote affettate. Lasciare cuocere nel latte, dolcemente, fino a che saranno tenere, ma non sfatte e il liquido di cottura si sarà addensato e parecchio asciugato. Prima della fine della cottura, regolare eventualmente di sale e poi servire le carote al latte calde e cremose. A piacere si possono cospargere con del prezzemolo tritato, oppure (se non si devono servire a dei bambini) spolverizzatele con del pepe bianco.

Fonte della ricetta: Giallo Zafferano

Branzino al rosmarino

Un modo semplice, veloce e gustoso per cucinare il branzino.

Ingredienti:
2 branzini
una spolverata di rosmarino
sale aromatizzato
poco olio e.v.o.

Procedimento:
Pulire e lavare bene il pesce, salare l'interno con un poco di sale aromatizzato e adagiarlo in una pirofila ricoperta con abbondante alluminio per alimenti.
Spolverare con una manciata di rosmarino, passare un filo di olio e.v.o. poi chiudere il cartoccio.
Cuocere in forno a 180°, per circa 15 minuti. Servire con patate cotte al forno.

Pollo al curry con lo yogurt

Con questa ricetta mia cognata mi ha insegnato una ricetta semplice e veloce di un piatto etnico che è piaciuto a tutta la famiglia. Grazie Chiara!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo di circa 800 gr.

1 cipolla bianca

2 vasetti di yogurt greco 

4 cucchiaini di curry

passata di pomodoro q.b.

origano q.b.

sale

Procedimento:

tagliare il pollo a piccoli tocchetti, salarli e passare in padella, con poco olio e con l'origano, per effettuare la prima cottura.

In una padella antiaderente larga e alta tipo wok, mettere l'olio e soffriggere la cipolla tagliata sottile. 

Quindi versare lo yogurt, il curry, la passata di pomodoro e un po' di sale.

A questo punto buttare la carne e insaporire per almeno 15 minuti terminando la cottura.
Servire da solo o con riso basmati.

Semifreddo al torrone

Ingredienti:
250 gr. mascarpone
100 gr. panna da dolci
100 gr. torrone tritato
2 uova
100 gr. zucchero
Un po' di rum (di solito io ne metto un cucchiaino).

Procedimento:
Montare le chiare a neve.
Montare la panna.
Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere il rum, il mascarpone, il torrone tritato ed infine le chiare montate e la panna montata.
Versare in uno stampo e conservare in freezer.
Prendere fuori il semifreddo un'ora prima di mangiarlo e passarlo in frigorifero.
Una volta svoltato, si può decorare con altro torrone tritato oppure con mandorle a lamelle o con topping di gusto a piacere.

Torta rustica di Patate e ricotta

Queste sono le ricette che fanno per me: semplici, veloci, ma gustose! E questa torta rustica direi che rispecchi il mio motto!
La ricetta proviene dalla pagina Facebook Fatto in casa da Benedetta, dopo aver fatto una piccola variazione.

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
250 gr. di ricotta
120 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
un pizzico di sale
noce moscata a piacere
un filo di olio e.v.o.

Procedimento:
in una terrina lavorare la ricotta con il parmigiano, il sale, la noce moscata e l'uovo.
Aggiungere il prosciutto cotto e versare il tutto sulla pasta sfoglia che nel frattempo avrete steso sulla teglia e forato con i rebbi di una forchetta.
Tagliare con una mandolina la patata a fettine il più sottile possibile e utilizzarla per ricoprire il ripieno.
Ripiegare il bordo quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
A  cottura ultimata, versare un filo di olio e.v.o. sulla torta.
Servire calda o tiepida.

Branzino con pomodorini e capperi

Un modo semplice, veloce e gustoso per cucinare il branzino.

Ingredienti:

2 filetti di branzino (anche surgelato):

3 pomodorini ciliegini

un cucchiaino di capperi

una spolverata di origano

poco sale

poco olio e.v.o.

Procedimento

Pulire e lavare bene il pesce, salarlo leggermente poi condire con un cucchiaino pieno di capperi, i pomodorini tagliati a piccoli pezzettini e per ultima una spolverata di timo ed un velo di olio e.v.o.

Cuocere in forno a 180°, per circa 15 minuti.