Peperoncini ripieni

Peperoncini ripieni

Ingredienti:

25 peperoncini piccanti rotondi

25 capperi

1 scatoletta grande di tonno

50 g di olive verdi snocciolate

olio extravergine dì oliva

aceto di vino bianco

Procedimento:

Preparare i peperoncini: lavarli, eliminare il picciolo e asciugarli. Poi tagliarli a metà, eliminare i semi e metterli sott’aceto per 12 ore. 

Trascorso questo tempo lasciarli 12 ore ad asciugare su un canovaccio (girarli dopo la metà del tempo in modo che si asciughino bene dentro e fuori).

Frullare il tonno con le olive; farcire con questa crema i peperoncini, guarnire con un cappero, poi sistemarli nei barattoli in maniera ordinata. Coprirli versando l'olio a filo e battere delicatamente i barattoli su un canovaccio ripiegato per fare uscire tutte le bolle d'aria, prima di sigillare il vasetto con il proprio coperchio.­