Tortini carote - spinaci - zucchine

Mangiati per la prima volta una domenica a pranzo da mia suocera, sono piaciuti a tutti (tranne a mia figlia che non ama alcun tipo di verdura...) così ho subito provato a riprodurli. Siccome non avevo abbastanza spinaci, ho raggiunto il peso indicato con delle zucchine e devo dire che é stata un'accoppiata ben riuscita.

Ingredienti per 8 tortini:

500 gr. di carote,

500 gr. di spinaci (io ho usato 300 gr. di spinaci e 200 gr. di zucchine)

250 gr di besciamella soda,

2 uova

50 gr. di burro

parmigiano reggiano q.b.

8 vaschette rotonde, monodose di alluminio

olio per ungere le vaschette

Procedimento:

lessare le verdure separatamente poi tritarle col mixer; mescolare insieme le verdure verdi poi procedere separatamente con i due composti nel seguente modo:

1. tirare le carote con metà burro, spinaci-zucchine con l'altra metà; 
2. aggiungere  ad ogni composto il parmigiano reggiano, metà dose di besciamella ed un uovo intero;
3. mescolare accuratamente quindi riempire le singole vaschette, precedentemente unte con l'olio, versando prima le carote poi le verdure verdi per creare due strati. 
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che si sia formata una leggera crosticina.

Lasciare raffreddare i tortini prima di capovolgerli.