Farfalle al Kamut con panna e spezie

Ideale per un pranzo veloce, senza perdere il piacere del gusto.

Ingredienti:
250 gr. di farfalle al kamut (ma si possono usare anche quelle di pasta di semola)
125 cl di panna da cucina
un cucchiamo di passata di pomodoro
sale
pepe
origano
erba cipollina
aglio
parmigiano reggiano

Procedimento:
Cuocere la pasta mentre si prepara il sugo: in un salta paste versare la panna, il pomodoro e le spezie.
Fare sobbollire fino al termine di cottura della pasta, poi scolarla e unirla al sugo.
Rimescolare bene, impiattare e spolverare con parmigiano reggiano.

Farinata di ceci leggera

 

Buona e più leggera della classica farinata.

Ingredienti:
250 g di farina di ceci
700 ml di acqua
1 pizzico di sale
q.b. di pepe
rosmarino a piacere
4 cucchiai (40 ml circa) di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai (30 ml circa) di olio di semi di mais

Preparazione:

In una ciotola, riunire la farina di ceci, e, gradatamente, aggiungere l’acqua continuando a mescolare con un frustino per rimuovere tutti i grumi: si formerà un composto liquido ma vellutato. 

Mescolando, si formerà una schiuma persistente: con un colino oppure con un mestolo forato, rimuovere la schiuma superficiale.

Lasciar riposare il tutto per 6-8 ore a temperatura ambiente, mescolando e schiumando spesso. 

Dopo circa 4 ore, unire 4 cucchiai di olio e.v.o. e mescolare con il frustino. 

Dopo 8 ore, la pastella è pronta per essere cucinata. A questo punto, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il rosmarino. 

Preriscaldare il forno a 220°C.

Ungere una padella dai bordi bassi con 3 cucchiai di olio di semi di mais, dunque versare la pastella. 

Infornare la teglia e cuocere a 220°C per 25-30 minuti: la farinata è pronta quando la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, accendere il grill per 5 minuti.

Sfornare la teglia e lasciar intiepidire leggermente.

Tagliare la farinata a quadrotti oppure a rombi e servire con formaggi, verdure o semplicemente con pepe e rosmarino.

Fonte: Le ricette di Alice

Pomodori datterini al forno

Sono un contorno semplice, veloce e molto gustoso. Si prestano anche come farcitura di crostini o come condimento per un'estiva pasta fredda, ma anche calda nelle giornate più fredde.

Ingredienti:
500 gr di datterini

sale q.b.

spezie in quantità a piacere, secondo i gusti (io uso origano, erba cipollina, timo, aglio in polvere)

basilico fresco in quantità a piacere (a me piace abbondare)

olio e.v.o. q.b. per condire

Procedimento:

tagliare a pezzetti i pomodori, lavarli sotto l'acqua corrente per eliminare i semini, scolarli bene e condire con sale, olio e tutte le spezie desiderate.

Alla fine aggiungere le foglie del basilico fresco, spezzettate a mano.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti, gli ultimi 2-3 minuti azionando il grill. (Regolarsi con la cottura in  modo che siano asciutti ma non secchi).

Rotolo di tacchino farcito

Ricetta letta sul blog Fatto In Casa da Benedetta e riproposta con una piccola variante: molto gustoso!

Ingredienti:
1 fetta di tacchino (800 gr)
300 gr. salsiccia sbriciolata
sale
rosmarino
aglio
100 gr. pancetta stesa
1/2 bicchiere di vino
1/2 bicchiere di acqua

Procedimento:
Stendere il tacchino, spargere sale, rosmarino e aglio.

Mettere al centro la salsiccia sbriciolata poi arrotolare.

Rivestire il rotolo con le fette di pancetta, legate bene con lo spago e cuocere con forno ventilato a 180 gradi un’ora per kg di peso del rotolo.

Torta di fragole

La classica torta alla frutta, fatta nello stampo furbo, ma con base morbida anziché di pasta frolla.
Grazie alla mia amica Patrizia che mi ha passato la sua ricetta per la base, la migliore che avevo mai provato!
Il risultato? Beh giudicate voi!

Ingredienti per la base morbida (stampo furbo  di 26 cm di diametro):

150 gr. di farina 00
2 uova
75 gr. di zucchero
75 gr. di burro fuso
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza di un limone

Ingredienti per la crema:
1/2 l. di latte
3 uova
150 gr. di zucchero
50 gr. di farina

Ingredienti per la farcitura:

300 gr. di fragole

liquore alkermes q.b.

gelatina spray

Procedimento per la base morbida:
Mettere le uova, lo zucchero e il latte in una terrina; mescolare velocemente con le fruste elettriche, unire il burro raffreddato, la buccia di limone grattugiata e per ultimo unire un po' per volta la farina e il lievito setacciati. Mescolare bene fino ad ottenere una crema.
Ungere e infarinare lo stampo poi versare l'impasto e stenderlo con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti.
Una volta fredda bagnare con l'alkermes la parte concava, riempire con la crema 

e farcire con le fragole lavate e tagliate nel senso della lunghezza.

Infine passare la gelatina (io uso quella spray che trovo più comoda e che rende un risultato più uniforme).

Bonet piemontese

Fonte: Fatto in casa da Benedetta

Un dolce al cucchiaio ricco e goloso, a base di uova, cacao e amaretti. Perfetto come dessert di fine pasto.

Ingredienti:

100 g amaretti
15 g rum
35 g cacao amaro in polvere
250 g zucchero (per l'impasto e il caramello)
4 uova
500 ml latte

Procedimento:
Sbriciolare gli amaretti in una ciotola.
Preparare il caramello mettendo in un pentolino 100 grammi di zucchero e in un altro il latte. Portare sul fuoco entrambi i pentolini, mettendoli vicini per controllarli meglio.
Non appena si è formato il caramello, versarlo in uno stampo e farlo riposare in modo che si solidifichi.
Nel frattempo preparare l’impasto: in una ciotola capiente rompere le uova e sbatterle con una frusta. Aggiungere anche 150 grammi di zucchero, il cacao e il rum, continuando sempre a mescolare.
Unire gli amaretti sbriciolati e il latte caldo. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Riempire lo stampo con il caramello e versare al suo interno il composto ottenuto. 

Prendere una pirofila, mettere dentro lo stampo con il composto e versare l’acqua nella pirofila fino ad arrivare a metà della sua altezza.

Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a bagnomaria a 160 °C per 60 minuti circa.
Sfornare il bonet, farlo intiepidire qualche minuto e poi sformarlo, rovesciandolo, su un vassoio.
Infine decorare con amaretti e servire.

Vellutata di zucca

Ingredienti:
500 gr. di polpa di zucca (io prediligo la mantovana, ma vanno bene tutte)
200 gr. di papate pelate
1 l. di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby vegetale (o altro tipo, a seconda dei gusti)
olio evo q.b.
un cucchiaio di prezzemolo tritato
rosmarino q.b.

Per servire:
crostini di pane

parmigiano reggiano

peperoncino
 

Procedimento:

mettere nel boccale olio evo e prezzemolo e soffriggere per 5' - 100° - vel. 1.

Aggiungere la zucca e le patate tagliate a pezzi, l'acqua, il dado ed il rosmarino.

Cuocere 30' - 100° - vel. 2 poi, al termine della cottura, raggiungere gradatamente il massimo della velocità e frullare per 1 minuto circa.

Servire con crostini, parmigano reggiano e un pizzico di peperoncino (a piacere).

N.B. ovviamente, come tutte le ricette, si può fare anche senza Bimby.