Capesante gratinate

Antipasto veloce, ma di sicuro effetto.

Ingredienti:
6 capesante
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
aglio e prezzemolo tritati
sale
olio d'oliva
vino bianco
6 conchiglie

Procedimento:
Tagliare le capesante e cuocerle una decina di minuti con un pizzico di prezzemolo e aglio tritati, un goccio di olio di oliva, mezzo cucchiaio di vino bianco per ammorbidire il tutto, ed un pizzico di sale. Riempire le conchiglie col composto, spolverare con un poco di pangrattato e parmigiano grattugiato poi infornare a 200° e lasciare gratinare.

Polenta al forno

Con l'arrivo dei primi freddi mi é venuta voglia di una bella polenta al forno, quella che faceva la mia mamma quando ero bambina e che mi piaceva tanto. Ora sono cresciuta, ma mi piace ancora tanto!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di polenta pronta

350 gr. di salsiccia

1 cipollina

olio d'oliva q.b.

passata di pomodoro q.b.

2 mozzarelle

parmigiano reggiano q.b.

Procedimento:

tagliare a fette la polenta. 

Preparare il ragù di salsiccia: tagliare finemente la cipollina, farla rosolare con un poco di olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere il sugo per almeno 30 minuti.(Io non uso volutamente sale in quanto é sufficientemente saporita la salsiccia).

Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella poi, quando il ragù è pronto, stenderne un poco nel fondo di una pirofila e procedere con un primo strato utilizzando la metà della polenta, coprire con metà ragù, aggiungere metà cubetti di mozzarella e un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano. 

Fare il secondo strato di polenta coprendola con il rimante ragù, con l'altra metà della mozzarella e un'altra spolverata di parmigiano reggiano. 

Cuocere in forno caldo a 180° fino a che si formi una leggera crosticina. Fare riposare un quarto d'ora prima di servire.

Cuori di carciofo in fricassea

Cercando sul Ricettario di Bianca un contorno nuovo, ho scoperto questa ricetta della carissima Maryann/Mareblucobalto.  Facili da preparare, delicati e molto apprezzati.

Ingredienti:
500 g di cuori di carciofi
50 g di burro
2 cucchiai d'olio
1 manciata di prezzemolo
1 testa d'aglio
2 tuorli d'uovo
100 g di parmigiano grattugiato
mezzo limone
sale q.b.

Procedimento:
Tagliare i cuori di carciofi a metà; metterli in casseruola con burro, prezzemolo, aglio tritato, olio e sale e lasciarli cuocere per circa 20 minuti (finché non saranno divenuti teneri).
A cottura avvenuta unire ai carciofi nel tegame i due tuorli d'uovo sbattuti assieme al parmigiano grattugiato e il succo di mezzo limone diluito con un cucchiaio d'acqua, rimestando col mestolo e facendo attenzione a tenere una fiamma moderata.

Pizza sfogliata

Cosa fare se i figli chiedono una pizza e non si ha voglia di uscire? Una semplicissima pizza sfogliata! L'importante è tenere sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia pronta...

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia pronta
una mozzarella,
cubetti di prosciutto cotto, o speck, o wurstel...(a seconda dei vostri gusti).

Procedimento
stendere il disco di pasta sfoglia in una pirofila ricoperta di carta-forno; distribuire la mozzarella ed i cubetti di salume che avete scelto di usare; cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (controllare comunque la cottura regolandosi in base al proprio forno).

Tiramisù

Ho imparato a fare questo dolce in viaggio di nozze. Alessandro lo mangiava entusiasta tutti i giorni; chiesi allora alla padrona dell'albergo dove alloggiavamo, se potevo conoscerne la ricetta; lei fu così gentile che me lo insegnò. E' senza ombra di dubbio il dolce preferito di mio marito e di mia figlia.

Ingredienti per 6 persone:

(pirofila Pirex da plum cake)

250 gr di mascarpone

125 gr di zucchero

3 uova

3 tazzine di caffè lungo

4 pacchetti di Pavesini

Cacao

  

Procedimento:

lavorare i tuorli con lo zucchero ed il mascarpone.

Unire le chiare montate a neve.

Fare degli strati con i Pavesini imbevuti nel caffè, crema e cacao fino ad esaurimento degli ingredienti.

Biscotti cioccolatosi

Ho copiato questa ricetta da Il ricettario di Bianca, precisamente in questa pagina

Come dice Elisa69 (la bravissima autrice della ricetta) sono biscotti semplici e veloci da preparare, morbidi e assai...cioccolatosi! Io aggiungo: ECCEZIONALI!!! Ingredienti per 24 pezzi: 50 g di burro 100 g di cioccolato fondente 1 uovo 1 cucchiaio di cacao 100 g di zucchero di canna 100 g di farina 3/4 di cucchiaino di lievito per dolci 50-60 g di zucchero a velo Procedimento: sciogliere 50 g di cioccolato e il burro in un pentolino a fiamma bassissima o al microonde o a bagnomaria. In una ciotola sbattere l'uovo e lo zucchero usando le fruste elettriche finchè risulti denso. Aggiungere il cioccolato e burro sciolti e mescolare bene. A questo punto unire farina, lievito e cacao precedentemente setacciati e mescolare bene. Infine tagliare i rimanenti 50 g di cioccolato a pezzetti molto piccoli e unirli all'impasto. Mescolare bene, coprire la ciotola con pellicola e metterla in frigorifero per circa un paio d'ore. Accendere il forno a 180°C. Formare circa 24 palline con l'impasto, rigirarle nello zucchero a velo e appoggiarle, ben distanziate, sulla teglia foderata con carta da forno. Cuocere circa 12 minuti. Nota: Ricetta vegetariana Fonte: rivista "Super food ideas"

Calzone Sfogliato

Oggi compie gli anni Simona, mia figlia minore.
All'ultimo momento mi ha chiesto se a cena le facevo un antipasto. Non ero preparata a questa richiesta, ma per fortuna ho sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia pronta così ho improvvisato questo semplicissimo calzone che però ha riscosso molto successo.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
100 gr. di robiola
80 gr. di speck

Procedimento:
spalmare la robiola su metà della pasta sfoglia, ricoprire con lo speck ed infine ripiegare a metà la pasta dando la classica forma del calzone. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti. (controllare la cottura in base al proprio forno).