Marmellata di ciliegie

Ingredienti:
(per 2 barattoli Bormioli da 250gr.):
900 gr. di ciliegie
300 gr. zucchero

Procedimento:
lavare e snocciolare le ciliegie, tritarle e aggiungere lo zucchero.

Cuocere 45’ a 100° - vel. 2 poi 30’ a VAROMA° - vel. 2
Versare la marmellata calda nei barattoli.
Sterilizzare 20 minuti in acqua bollente.
Si conserva due anni.

Torta al cioccolato

La ricetta di questa torta mi é stata data dalla mia collega Giuliana:  i ragazzi ne vanno matti ... e non solo loro!!!

Ingredienti:
3 uova
200 gr. zucchero
100 gr. burro
100 gr. fecola di patate
50 gr. cacao amaro in polvere 

zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Montare tuorli con zucchero. Intanto sciogliere burro a bagnomaria, quindi unirlo al composto, sempre mescolando. Aggiungere fecola e cacao, poi montare a neve gli albumi ed unirli al resto.
Imburrare ed infarinare un teglia. Cuocere a 180° per 15 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Plumcake alla nutella

Ricetta di Melablu, trovata nel Ricettario di bianca e molto apprezzata da grandi e piccini!

Ingredienti:
250 g di farina
250 g di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
120 g di olio di semi
3 uova
scorza di 1/2 arancia
3 cucchiai di nutella
1 bustina di lievito

Procedimento:
nel boccale mettere lo zucchero e la buccia di arancia e lavorare a turbo per 1 minuto.
Aggiungere le uova, lo yogurt e lavorare a vel.4 per 1 minuto, aggiungere olio e farina: vel.4 30 secondi.
Aggiungere la nutella ed il lievito 30 sec.vel.4.
Versare il composto in 2 stampi da plumcake piccoli o uno grande, o come me nello stampo della ciambella, quindi cuocere in forno caldo a 170° per 45 minuti.

Tortini carote - spinaci - zucchine

Mangiati per la prima volta una domenica a pranzo da mia suocera, sono piaciuti a tutti (tranne a mia figlia che non ama alcun tipo di verdura...) così ho subito provato a riprodurli. Siccome non avevo abbastanza spinaci, ho raggiunto il peso indicato con delle zucchine e devo dire che é stata un'accoppiata ben riuscita.

Ingredienti per 8 tortini:

500 gr. di carote,

500 gr. di spinaci (io ho usato 300 gr. di spinaci e 200 gr. di zucchine)

250 gr di besciamella soda,

2 uova

50 gr. di burro

parmigiano reggiano q.b.

8 vaschette rotonde, monodose di alluminio

olio per ungere le vaschette

Procedimento:

lessare le verdure separatamente poi tritarle col mixer; mescolare insieme le verdure verdi poi procedere separatamente con i due composti nel seguente modo:

1. tirare le carote con metà burro, spinaci-zucchine con l'altra metà; 
2. aggiungere  ad ogni composto il parmigiano reggiano, metà dose di besciamella ed un uovo intero;
3. mescolare accuratamente quindi riempire le singole vaschette, precedentemente unte con l'olio, versando prima le carote poi le verdure verdi per creare due strati. 
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che si sia formata una leggera crosticina.

Lasciare raffreddare i tortini prima di capovolgerli. 

Fragole al limoncello

Semplicissime, ma gustose

Ingredienti per 4 persone:
1 cestino grande di fragole,
3 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di limoncello,

Procedimento:
pulire e lavare le fragole, tagliarle a pezzettini, condirle con lo zucchero ed il limoncello.
Mescolare accuratamente fino a che lo zucchero si sia sciolto, poi tenere in frigorifero fino al momento di servirle.

Frittatine di fiori di zucca

Ingredienti:

6 fiori grandi (oppure 8 piccoli)
2 uova
parmigiano reggiano (1 cucchiaio per ogni uovo utilizzato)
1 cucchiaio di farina
Sale e noce moscata q.b.

Procedimento:
Pulire e lavare i fiori.
Fare la pastella con tutti gli ingredienti.
Immergere i fiori spezzettati con le mani e lasciarli a bagno, fermi, per mezz’ora.
Ungere una padella antiaderente con un filo d’olio sparso con un foglio di carta assorbente.
Versare delle cucchiaiate di impasto e cuocere queste “frittatine” fino a renderle dorate.

Filetto di pesce persico al cartoccio

Questa sera, per cena, ho preparato una ricetta presa dall'archivio del Ricettario di Bianca.
Si tratta del Filetto di pesce persico al cartoccio di    pippi66.
Delicato, gustoso, in una parola: ottimo!

Ingredienti:

4 filetti di pesce persico (io ne ho usato uno grande che bastava per 4 persone)
4 patate medie
4 pomodori ben maturi (io ho usato passata di pomodoro)
olive taggiasche a piacere
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
timo
maggiorana

Procedimento per ogni cartoccio:
prendere un pezzo di carta stagnola sufficientemente grande da riuscire a chiuderlo per fare il cartoccio; tagliare la patata a fettine sottili e distribuirle sopra la carta stagnola, adagiarvi sopra il filetto di persico, tagliare il pomodoro a pezzetti e distribuirlo sopra il pesce, insieme alle olive.
Mettere sopra il tutto un po' di timo e di maggiorana, salare, irrorare con un po' di olio d'oliva e bagnare il tutto con un po' di vino bianco secco.
Chiudere il cartoccio ed infornare a 200°C per mezz'ora circa, a seconda delle dimensioni del filetto di pesce.