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giovedì 9 novembre 2023

Bonet piemontese



Fonte: Fatto in casa da Benedetta

Un dolce al cucchiaio ricco e goloso, a base di uova, cacao e amaretti. Perfetto come dessert di fine pasto.

Ingredienti:
100 g amaretti
15 g rum
35 g cacao amaro in polvere
250 g zucchero (per l'impasto e il caramello)
4 uova
500 ml latte

Procedimento:
Sbriciolare gli amaretti in una ciotola.
Preparare il caramello mettendo in un pentolino 100 grammi di zucchero e in un altro il latte. Portare sul fuoco entrambi i pentolini, mettendoli vicini per controllarli meglio.
Non appena si è formato il caramello, versarlo in uno stampo e farlo riposare in modo che si solidifichi.
Nel frattempo preparare l’impasto: in una ciotola capiente rompere le uova e sbatterle con una frusta. Aggiungere anche 150 grammi di zucchero, il cacao e il rum, continuando sempre a mescolare.
Unire gli amaretti sbriciolati e il latte caldo. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Riempire lo stampo con il caramello e versare al suo interno il composto ottenuto. 
Prendere una pirofila, mettere dentro lo stampo con il composto e versare l’acqua nella pirofila fino ad arrivare a metà della sua altezza.



Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a bagnomaria a 160 °C per 60 minuti circa.
Sfornare il bonet, farlo intiepidire qualche minuto e poi sformarlo, rovesciandolo, su un vassoio.
Infine decorare con amaretti e servire.

mercoledì 8 novembre 2023

Vellutata di zucca



Ingredienti
:
500 gr. di polpa di zucca (io prediligo la mantovana, ma vanno bene tutte)
200 gr. di papate pelate
1 l. di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby vegetale (o altro tipo, a seconda dei gusti)
olio evo q.b.
un cucchiaio di prezzemolo tritato
rosmarino q.b.

Per servire:
crostini di pane
parmigiano reggiano
peperoncino
 

Procedimento:
mettere nel boccale olio evo e prezzemolo e soffriggere per 5' - 100° - vel. 1.
Aggiungere la zucca e le patate tagliate a pezzi, l'acqua, il dado ed il rosmarino.
Cuocere 30' - 100° - vel. 2 poi, al termine della cottura, raggiungere gradatamente il massimo della velocità e frullare per 1 minuto circa.
Servire con crostini, parmigano reggiano e un pizzico di peperoncino (a piacere).

N.B. ovviamente, come tutte le ricette, si può fare anche senza Bimby.

venerdì 24 settembre 2021

Torta salata al tonno

 


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
240 g di tonno sbriciolato (164 g sgocciolato)
2 uova
200 ml di panna da cucina (1 brick)
1 mozzarella
8-10 pomodorini
Erba cipollina q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia in una pirofila, forarla con i rebbi di una forchetta, spargere l’erba cipollina in quantità a piacere poi distribuire il tonno precedentemente sbriciolato. Quindi sbattere le uova, unire la panna e un po' di sale.
Versare il composto sulla pasta sfoglia poi farcire con la mozzarella tagliata a dadini e i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti.
Cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti.

domenica 21 marzo 2021

Peperoni in agrodolce da conservare



Ingredienti:
1,5 kg di peperoni rossi e gialli
125 g di zucchero
50 g di sale fno
1 l. di aceto di mele

Procedimento:
Lavare i peperoni, privarli delle parti di scarto poi tagliarli a striscioline.
In un tegame mettere aceto, sale e zucchero e portare ad ebollizione.
Aggiungere i peperoni, farli bollire 10-15 minuti.
Al termine della cottura scolare i peperoni e conservare il liquido.
Quando saranno freddi, invasare, versare sopra il liquido di cottura poi sterilizzare in acqua bollente per 10-15 minuti.


         





lunedì 1 febbraio 2021

Lasagna di crespelle alla marinara



Ingredienti per le crespelle (6 grandi):
3 uova
150 g di farina
500 ml di latte
sale grosso q.b.


Ingredienti per la farcitura:
600 g misto di pesce per pasta
200 g di gamberetti
1 vasetto di vongole in salamoia
1 spicchio d'aglio
un bicchieredi vino bianco
sale q.b.
prezzemolo
olio e.v.o.

Ingredienti per la besciamella:
500 ml di latte
100 g di farina
50 di burro
sale grosso q.b.

Procedimento:
preparare l'impasto delle crespelle mescolando tutti gli ingredienti insieme.

Preparare la farcitura: soffriggere prezzemolo e aglio nell'olio; aggiungere il misto di pesce, le vongole, i gamberetti e un pizzico di sale. Cuocere 10 minuti a fuoco moderato quindi sfumare col vino e terminare la cottura a fuoco vivace lasciando asciugare il sugo formatosi.


Preparare la besciamella: sciogliere il burro, stemparare la farina quindi aggiungere il latte e fare bollire per 5/6 muinuti, avendo cura di mescolare continuamente, finchè la besciamella si sarà rassodata un poco. Al termine aggiungere e amalgamare il pesce già cotto.

Cuocere le crespelle, versare un poco di ripieno in una teglia poi formare la lasagna alternando una crespella con la farcitura fino ad esaurimento degli ingredienti (dovrà terminare con la farcitura).

                                                     

Gratinare in forno a 180° in forno preriscaldato, per 25-30 minuti (o fino a che risulti una bella gratinatura).




sabato 16 gennaio 2021

Liquore al basilico


Ingredienti:
80 g di basilico
500 ml di alcol buongusto puro 95°
500 ml di acqua
400 g di zucchero

Procedimento:
Lavare e asciugare il basilico. Staccare tutte le foglie eliminando i gambi. Mettere le foglie in un vasetto di vetro a chiusura ermetica.
Versare l'alcool e pressare il basilico verso il basso perché risulti completamente ricoperto.
Lasciamo macerare 15 giorni agitando bene di tanto in tanto.
Quindi prepariamo lo sciroppo versando lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Portare sul fuoco e fare cuocere finché lo zucchero sia completamente sciolto. Spegnere e lasciare raffreddare completamente.
Con un colino versare il contenuto del vaso di vetro. 
Mescolare e imbottigliare. Aspettare almeno 10 giorni prima di servirlo. 

domenica 22 novembre 2020

Focaccia pomodoro, mozzarella e origano

 

Era la Vigilia di Natale di qualche anno fa quando Barbara mi fece assaggiare questa focaccia. Ricordo che mi piacque molto, ma poi inspiegabilmente è caduta nel dimenticatoio.
Oggi, per puro caso, ho recuperato delle vecchie foto che me l'hanno ricordata e così l'ho preparata. Considerando che è finita in un batter d'occhio non mi resta che consigliarla!


Ingredienti per la focaccia:
600 g di farina 0 (io ho usato farina di Kamut per motivi di allergia)
200 g di acqua
100 g di latte
30 g di olio di oliva
10 g di zucchero
15 g di sale
mezzo cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno:
4 cucchiai di passata di pomodoro densa
2 mozzarelle
1 pizzico di sale
1 spolverata di origano
8-10 pomodorini per guarnire

Per preparare la focaccia versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 4 minuti a vel. Spiga, togliere la pasta dal boccale, formare una palla, inciderla a croce e mettere a lievitare fino al raddoppio ( circa 1 ora).



Dividere la pasta a metà e stenderla in due rettangoli (30x40 circa), adagiare il primo in una teglia foderata con carta forno e distribuire in superficie la passata di pomodoro condita con il sale e l'origano, la mozzarella tritata e sgocciolata. 



Sovrapporre il secondo pezzo di pasta, premendo bene sui bordi. Ungere la focaccia con olio di oliva, distribuire i pomodorini tagliati, premendoli nella pasta quindi spolverare con sale grosso. 


Rimettere a lievitare ancora per 1 ora.


Infine infornare a 180° per 30-35 minuti (regolarsi col proprio forno).









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