Pagine

lunedì 1 agosto 2016

Branzino al rosmarino
















Un modo semplice, veloce e gustoso per cucinare il branzino.

Ingredienti:
2 branzini
una spolverata di rosmarino
sale aromatizzato
poco olio e.v.o.

Procedimento:
Pulire e lavare bene il pesce, salare l'interno con un poco di sale aromatizzato e adagiarlo in una pirofila ricoperta con abbondante alluminio per alimenti.
Spolverare con una manciata di rosmarino, passare un filo di olio e.v.o. poi chiudere il cartoccio.
Cuocere in forno a 180°, per circa 15 minuti. Servire con patate cotte al forno.


domenica 12 giugno 2016

Pollo al curry con lo yogurt






Con questa ricetta mia cognata mi ha insegnato una ricetta semplice e veloce di un piatto etnico che è piaciuto a tutta la famiglia. Grazie Chiara!!!

Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo di circa 800 gr.
1 cipolla bianca
2 vasetti di yogurt greco 
4 cucchiaini di curry
passata di pomodoro q.b.
origano q.b.
sale

Procedimento:
tagliare il pollo a piccoli tocchetti, salarli e passare in padella, con poco olio e con l'origano, per effettuare la prima cottura.
In una padella antiaderente larga e alta tipo wok, mettere l'olio e soffriggere la cipolla tagliata sottile. 
Quindi versare lo yogurt, il curry, la passata di pomodoro e un po' di sale.
A questo punto buttare la carne e insaporire per almeno 15 minuti terminando la cottura.
Servire da solo o con riso basmati.

lunedì 25 aprile 2016

Semifreddo al torrone



Ingredienti:
250 gr. mascarpone
100 gr. panna da dolci
100 gr. torrone tritato
2 uova
100 gr. zucchero
Un po' di rum (di solito io ne metto un cucchiaino).

Procedimento:
Montare le chiare a neve.
Montare la panna.
Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere il rum, il mascarpone, il torrone tritato ed infine le chiare montate e la panna montata.
Versare in uno stampo e conservare in freezer.
Prendere fuori il semifreddo un'ora prima di mangiarlo e passarlo in frigorifero.
Una volta svoltato, si può decorare con altro torrone tritato oppure con mandorle a lamelle o con topping di gusto a piacere.


lunedì 4 aprile 2016

Torta rustica di Patate e ricotta


Queste sono le ricette che fanno per me: semplici, veloci, ma gustose! E questa torta rustica direi che rispecchi il mio motto!
La ricetta proviene dalla pagina Facebook Fatto in casa da Benedetta, dopo aver fatto una piccola variazione.

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
250 gr. di ricotta
120 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
un pizzico di sale
noce moscata a piacere
un filo di olio e.v.o.

Procedimento:
in una terrina lavorare la ricotta con il parmigiano, il sale, la noce moscata e l'uovo.
Aggiungere il prosciutto cotto e versare il tutto sulla pasta sfoglia che nel frattempo avrete steso sulla teglia e forato con i rebbi di una forchetta.
Tagliare con una mandolina la patata a fettine il più sottile possibile e utilizzarla per ricoprire il ripieno.
Ripiegare il bordo quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
A  cottura ultimata, versare un filo di olio e.v.o. sulla torta.
Servire calda o tiepida.





lunedì 7 marzo 2016

Branzino con pomodorini e capperi




Un modo semplice, veloce e gustoso per cucinare il branzino.

Ingredienti:
2 filetti di branzino (anche surgelato):
3 pomodorini ciliegini
un cucchiaino di capperi
una spolverata di origano
poco sale
poco olio e.v.o.

Procedimento
Pulire e lavare bene il pesce, salarlo leggermente poi condire con un cucchiaino pieno di capperi, i pomodorini tagliati a piccoli pezzettini e per ultima una spolverata di timo ed un velo di olio e.v.o.
Cuocere in forno a 180°, per circa 15 minuti.



lunedì 29 febbraio 2016

Pizzette di patata




Ingredienti per 20 pizzette:
5 patate,
1 mozzarella tagliata a cubetti,
1 tazza di passata di pomodoro
origano q.b.
olio e.v.o,
sale e pepe q.b

Procedimento:
sbucciate le patate e cuocetele nel modo che preferite (a vapore, o lessate in acqua bollente, o nel microonde); attenzione però perché dovranno rimanere sode.
Lasciate raffreddare poi rivestite una teglia con carta forno. Tagliatele a fette non troppo sottili (circa 4 per ogni patata) conditele con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine.
Farcitele con il pomodoro mescolato a sale, pepe e organo; distribuire i cubetti di mozzarella poi infornate a 200° in forno ventilato, per 5/6 minuti, giusto il tempo di fare sciogliere il formaggio.
Servitele immediatamente e buon appetito!! Sono buonissime!
Ovviamente si può variare la farcitura a proprio piacimento.




domenica 7 febbraio 2016

Melanzane alla parmigiana


Ingredienti:
3 melanzane globose
2 cipolline
2 mozzarelle
passata di pomodoro q.b.
foglie di basilico a piacere
parmigiano reggiano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio e.v.o.

Procedimento:
Lavate bene le melanzane e tagliatele in strisce alte 1 cm. In uno scolapasta adagiate un primo strato di melanzane e copritelo di sale grosso. Continuate in questo modo fino all’esaurimento di tutte le melanzane. Lasciatele scolare per un’ora.
Nel frattempo, preparate una salsa di pomodori. Soffriggete leggermente le cipolle in una padella con dell’olio di oliva, aggiungete il pomodoro scacciato e le foglie di basilico. Aggiungete il sale e il pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. La salsa deve essere piuttosto liquida.
Sciacquate bene le melanzane e asciugatele. Friggetele nell’olio d’oliva e fatele scolare sulla carta da cucina. Affettate la mozzarella e mettetela da parte. Sul fondo di una teglia mettete qualche cucchiaio di salsa e iniziate a fare gli strati di melanzane, pomodoro e mozzarella. Cospargete lo strato con una generosa dose di parmigiano grattugiato. Continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti.















Mettete la teglia in forno a 160°C. per 30 minuti. Per grigliare il primo strato accendete la griglia per 5 minuti.