Torta salata al tonno

 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
240 g di tonno sbriciolato (164 g sgocciolato)
2 uova
200 ml di panna da cucina (1 brick)
1 mozzarella
8-10 pomodorini
Erba cipollina q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia in una pirofila, forarla con i rebbi di una forchetta, spargere l’erba cipollina in quantità a piacere poi distribuire il tonno precedentemente sbriciolato. Quindi sbattere le uova, unire la panna e un po' di sale.

Versare il composto sulla pasta sfoglia poi farcire con la mozzarella tagliata a dadini e i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti.

Cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti.

Peperoni in agrodolce da conservare

Ingredienti:

1,5 kg di peperoni rossi e gialli
125 g di zucchero
50 g di sale fno
1 l. di aceto di mele

Procedimento:
Lavare i peperoni, privarli delle parti di scarto poi tagliarli a striscioline.
In un tegame mettere aceto, sale e zucchero e portare ad ebollizione.
Aggiungere i peperoni, farli bollire 10-15 minuti.
Al termine della cottura scolare i peperoni e conservare il liquido.
Quando saranno freddi, invasare, versare sopra il liquido di cottura poi sterilizzare in acqua bollente per 10-15 minuti.

         

Lasagna di crespelle alla marinara

Ingredienti per le crespelle (6 grandi):
3 uova
150 g di farina
500 ml di latte
sale grosso q.b.

Ingredienti per la farcitura:
600 g misto di pesce per pasta
200 g di gamberetti
1 vasetto di vongole in salamoia
1 spicchio d'aglio
un bicchieredi vino bianco
sale q.b.
prezzemolo
olio e.v.o.

Ingredienti per la besciamella:
500 ml di latte
100 g di farina
50 di burro
sale grosso q.b.

Procedimento:
preparare l'impasto delle crespelle mescolando tutti gli ingredienti insieme.

Preparare la farcitura: soffriggere prezzemolo e aglio nell'olio; aggiungere il misto di pesce, le vongole, i gamberetti e un pizzico di sale. Cuocere 10 minuti a fuoco moderato quindi sfumare col vino e terminare la cottura a fuoco vivace lasciando asciugare il sugo formatosi.

Preparare la besciamella: sciogliere il burro, stemparare la farina quindi aggiungere il latte e fare bollire per 5/6 muinuti, avendo cura di mescolare continuamente, finchè la besciamella si sarà rassodata un poco. Al termine aggiungere e amalgamare il pesce già cotto.

 

Cuocere le crespelle, versare un poco di ripieno in una teglia poi formare la lasagna alternando una crespella con la farcitura fino ad esaurimento degli ingredienti (dovrà terminare con la farcitura).

                                                     

Gratinare in forno a 180° in forno preriscaldato, per 25-30 minuti (o fino a che risulti una bella gratinatura).

Liquore al basilico

Ingredienti:

80 g di basilico

500 ml di alcol buongusto puro 95°

500 ml di acqua

400 g di zucchero

Procedimento:

Lavare e asciugare il basilico. Staccare tutte le foglie eliminando i gambi. Mettere le foglie in un vasetto di vetro a chiusura ermetica.

Versare l'alcool e pressare il basilico verso il basso perché risulti completamente ricoperto.

Lasciamo macerare 15 giorni agitando bene di tanto in tanto.

Quindi prepariamo lo sciroppo versando lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Portare sul fuoco e fare cuocere finché lo zucchero sia completamente sciolto. Spegnere e lasciare raffreddare completamente.

Con un colino versare il contenuto del vaso di vetro. 

Mescolare e imbottigliare. Aspettare almeno 10 giorni prima di servirlo. 

Focaccia pomodoro, mozzarella e origano

 

Era la Vigilia di Natale di qualche anno fa quando Barbara mi fece assaggiare questa focaccia. Ricordo che mi piacque molto, ma poi inspiegabilmente è caduta nel dimenticatoio.

Oggi, per puro caso, ho recuperato delle vecchie foto che me l'hanno ricordata e così l'ho preparata. Considerando che è finita in un batter d'occhio non mi resta che consigliarla!

Ingredienti per la focaccia:
600 g di farina 0 (io ho usato farina di Kamut per motivi di allergia)
200 g di acqua
100 g di latte
30 g di olio di oliva
10 g di zucchero
15 g di sale
mezzo cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno:
4 cucchiai di passata di pomodoro densa
2 mozzarelle
1 pizzico di sale
1 spolverata di origano
8-10 pomodorini per guarnire

Per preparare la focaccia versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 4 minuti a vel. Spiga, togliere la pasta dal boccale, formare una palla, inciderla a croce e mettere a lievitare fino al raddoppio ( circa 1 ora).

Dividere la pasta a metà e stenderla in due rettangoli (30x40 circa), adagiare il primo in una teglia foderata con carta forno e distribuire in superficie la passata di pomodoro condita con il sale e l'origano, la mozzarella tritata e sgocciolata. 

Sovrapporre il secondo pezzo di pasta, premendo bene sui bordi. Ungere la focaccia con olio di oliva, distribuire i pomodorini tagliati, premendoli nella pasta quindi spolverare con sale grosso. 

Rimettere a lievitare ancora per 1 ora.

Infine infornare a 180° per 30-35 minuti (regolarsi col proprio forno).

Fonte: Ricettario Bimby TM31

Torta salata con zucchine, mozzarella e prosciutto cotto

 

Nata da una richiesta improvvisa, per fare questa torta salata ho racimolato quello che avevo in frigorifero. Risultato delicato e gradevole. Più semplice di così....

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
zucchine griglate a piacere
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 mozzarella tafliata a dadini

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia e farcire con gli ingredienti aggiungendoli nell'ordine così come elencati.
Cuocere a 180° per 30-40 minuti (dipende dal forno) fino al raggiungimento di un bel colore dorato.

Ciambella al Kamut

 

Questa ricetta nasce dalla volontà di preparare una ciambella per mia figlia che però può contenere solo farina di kamut mentre non deve contenere burro e latte... mica semplice! E così è nata questa ricettina. Temevo non fosse un granché e invece è andata bene! 

Ingredienti: (utilizzare un vasetto dello yogurt per dosare gli ingredienti)
3 vasetti di farina di kamut
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di caffè lungo
3 uova
100 gr di margarina
1 bustina di lievito per dolci
Gocce di cioccolato fondente a piacere

Procedimento:

Mescolare insieme farina, zucchero e lievito.

Sciogliere  la margarina (a bagnomaria o in microondee) poi unirla alle uova sbattute e al caffe.

Riunire tutti gli ingredienti e mescolare bene (meglio se con un frullino elettrico).

Versare in una teglia imburrata ed infarinata, spargere le gocce di cioccoato sulla superficie poi cuocere 40 minuti a 180° (ognuno si regoli in base al proprio forno). 

Trascorso il tempo di cottura, lasciare in forno spento per altri 10 minuti quindi toglere e fare raffreddare bene la ciambella prima di servirla.